Los años llegan y traen consigo propósitos, metas nuevas que buscamos incorporar en nuestra vida y, por supuesto, la inercia de aquello que iniciamos...
Lejos de la fiesta y el mariachi podemos encontrar Yolcan, un proyecto que se encarga de rehabilitar la zona agrícola del sur de CDMX a través del cultivo de frutas y verduras fusionando la ecología, el diseño y desarrollo de sistemas agrícolas sostenibles.
Diciembre es un mes en donde las celebraciones toman forma en la cocina y llegan guisos y preparaciones reservadas para momentos especiales, el bacalao forma parte de ese grupo, pero, ¿Cuál es la historia del bacalao y México? Y ¿Qué lo ha hecho un integrante que no puede faltar en algunas de nuestras festividades más importantes?
Cocina contemporánea, ingredientes frescos y técnicas de vanguardia; esta es la fórmula que Mikel Alonso y Gerard Bellver han adoptado para KO MA, un...