Los encuentros de cocina tradicional que se llevan a cabo en Morelia, Michoacán son una ventana para conocer y disfrutar de una gastronomía resultado del mestizaje cultural, en cuya base se distingue la contundente matriz autóctona, no sólo a través de ingredientes sino de técnicas y costumbres.
Con esto en mente, del 4 al 6 de abril se llevará a cabo el Décimo Primer Encuentro de Cocina Tradicional, dedicado a las tradiciones de cuaresma. Tendrá como sede los jardines del Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia.
Dentro del programa, sobresale el espacio “Raíces: la cocina que cuenta una historia”, donde las cocineras tradicionales no sólo elaboarán los platillos que forman parte de su herencia, sino que harán una representación de la costumbre o tradición que gira en torno a ese alimento.
