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Una noche de Jerez

31 marzo, 2015

La región de Jerez, en el sur de España, es única en el mundo por su particular tradición vinícola. Sus vinos son reconocidos a...

Platillos

La Creación: Codorniz en pipián con chaya y vegetales

9 noviembre, 2014

Chef: Juan Pablo Loza Fotografía: Claudio Pellettieri 6 porciones INGREDIENTES Pipián 500 g chaya 500 gramos 700 ml agua 100 g masa para tortillas 20 g pasta de axiote 100 g pepita de...

Platillos

La Creación: Mero al pipián rojo yucateco

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 3 piezas (de 180 gramos) filetes de mero 750 g tomate guaje 150 g cebolla blanca 8 g ajo 125 g pepita verde 50 g masa...

ACTUALIDAD

Carlos Hannon

7 febrero, 2012

Chef ejecutivo del Hotel Rossewood San Miguel de Allende. No puedo negar mis raíces y siempre lo digo: soy bien mexicano. Tengo dos tipos escuela:...

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