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Porciones: 12
Saúl Aguilar
Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía
Fotografía: Claudio Pellettieri
Ingredientes
Pechuga de pavo
1.8 Kg Pechuga de pavo
250 g carne molida de pavo
50 g...
Crema de calabaza de Castilla con esencia de mezcal
Chef: Edwar A. Cupul
4 porciones
Ingredientes
Crema de calabaza de castilla
60 g poro
60 g apio
40 g cebolla
20 g...
Medallones de langosta en su jugo con ragú de frijoles
Chef: Edwar A. Cupul
Fotografía: Claudio Pellettieri
4 porciones
Ingredientes
2 k cabeza de langosta
40 g apio
30 g poro
40...