Torres Society reunió en México a bartenders, sommeliers, compradores y especialistas de la industria durante un encuentro realizado en La Chinampa de Arca Tierra, en Xochimilco. El evento buscó crear un espacio para compartir ideas, proyectos y nuevas conversaciones alrededor del mundo de los spirits. Entre trajineras, cocina local y coctelería, la jornada también permitió conocer el trabajo agrícola que se realiza actualmente en las chinampas.
La experiencia comenzó con un recorrido por los canales de Xochimilco. Mientras avanzábamos en la trajinera, el equipo de Arca Tierra explicó la importancia ecológica del lago, el cuidado de las chinampas y la manera en la que trabajan con ingredientes de temporada. También hablaron sobre los procesos de cultivo y la conservación de este sistema agrícola, considerado uno de los más importantes de la ciudad.
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Después del recorrido llegamos a la chinampa, donde los invitados fueron recibidos con café de olla recién preparado. Ahí ya estaban listas las mesas para comenzar la comida, elaborada por cocineros locales. La tarde se desarrolló entre platillos tradicionales, bebidas y conversaciones sobre el futuro de la industria de destilados en México.
Torres Society nació como una plataforma dirigida a profesionales que buscan seguir aprendiendo dentro del mundo de los spirits. La comunidad reúne a bartenders, sommeliers, embajadores de marca y líderes de opinión interesados en intercambiar conocimientos y generar conexiones dentro del sector.
El acceso funciona únicamente por invitación o nominación, lo que convierte a la comunidad en un espacio mucho más cerrado y especializado. Cada integrante recibe una insignia y un número de membresía, además de formar parte de distintas dinámicas enfocadas en capacitación, tendencias y análisis sensorial. El recorrido en trajinera permitió conocer el trabajo agrícola que realiza Arca Tierra en Xochimilco. La coctelería con Torres acompañó cada momento de la experiencia.
Un menú acompañado de coctelería
La comida inició con un ceviche de pepino con jitomate, elote y lentejas, una entrada fresca para abrir el menú. Después se sirvió una sopa de calabaza con elote, donde ambos ingredientes mantenían sabores muy marcados. El plato fuerte fue una arrachera acompañada de guacamole, papa asada y pico de gallo. Para cerrar, llegó un dulce de arroz como postre.
Cada tiempo estuvo acompañado por distintas preparaciones de coctelería hechas con etiquetas de Torres. Entre ellas destacó Alta Luz Spicy Mango, preparado con limón, jarabe de mango picante y clara de huevo. También se sirvió un coctel elaborado con Torres 20, brandy fino, Chartreuse amarillo, piña y limón. Otra de las bebidas incluyó Casas Vermouth, jugo de naranja, cerveza de jengibre y limón. La arrachera se acompaña con guacamole, papa asada y pico de gallo. Los cócteles fueron preparados con distintas etiquetas de Torres.
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Más allá de una capacitación tradicional
La propuesta de Torres Society busca alejarse de los formatos tradicionales de entrenamiento. Además de sesiones técnicas, los encuentros incluyen catas a ciegas, conversaciones con expertos y espacios para analizar tendencias dentro de la industria. La intención es generar una comunidad donde el aprendizaje también ocurra desde la convivencia y el intercambio de experiencias.
Durante esta primera edición en México, los asistentes pudieron conocer más sobre la visión de la plataforma y la importancia de entender todo lo que existe detrás de cada destilado, desde el origen de los ingredientes hasta la forma en la que se consume actualmente.Cada bebida fue pensada para acompañar los sabores del menú servido en la chinampa.
La primera edición de Torres Society en Xochimilco también permitió acercarse al trabajo de Arca Tierra y a la relación que existe entre gastronomía, agricultura y bebidas. Entre platillos, cocteles y recorridos por el lago, la jornada dejó claro que conocer la historia detrás de cada producto también forma parte de la experiencia.
