La chef Lula Martín del Campo, del restaurante Cascabel, nos conquistó con esta exquisita receta. ¡No te la pierdas!
[recipe title=»» description=»4 porciones» ingredients=»Para la ensalada:
4 piezas de nopales grandes cortados en tiras
2 cucharadas de sal de mar gruesa
200 gramos de frijol endémico de Morelos previamente cocidos con cebolla, epazote y sal
¼ de cebolla morada fileteada
120 gramos de jitomate cherry rojo partidos a la mitad
Para la vinagreta:
¾ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de orégano
Para decorar:
Flores comestibles
Queso rallado
«]Para la ensalada:
1. Dejar reposar los nopales con sal en un bowl durante 15 minutos aproximadamente.
2. Enjuagar muy bien en el chorro de agua y reservar.
3. Mezclar los nopales, el frijol, la cebolla y el jitomate cherry.
Para la vinagreta:
1. Mezclar todos los ingredientes y se incorporan con un batidor de globo hasta emulsionar.
Para servir:
1. Mezclar la ensalada con la vinagreta y servir en un plato; decorar con flores comestibles y esparcir queso rallado encima.
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