Por Sigma Bonilla
Ubicado en el corazón de la Ciudad de México, Quebracho se erige como un templo de la gastronomía argentina, ofreciendo una experiencia culinaria que transporta a los comensales a las parrillas de Buenos Aires. Con una gran propuesta de sabor y un ambiente cálido, este restaurante combina ingredientes de calidad con una buena ejecución.
Desde el inicio, la experiencia es atractiva. Como bienvenida, nos ofrecieron un refrescante Apperol Spritz, cuyo equilibrio entre el amargor del licor y las notas cítricas prepararon el paladar para la velada. De entrada, una clásica empanada de carne molida, aceitunas, cebolla y jitomate. La masa dorada y crujiente dio paso a un relleno jugoso y bien condimentado, evocando la esencia de la cocina porteña.
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El plato fuerte es un must de la parrilla: un vacío en su punto exacto, con una costra perfectamente sellada que encerraba una pulpa jugosa y llena de sabor. Acompañado de julianas de camote fritas con sal de mar, el contraste entre la dulzura del camote y el toque salino realzó la profundidad del corte.
Para maridar, se sirvió un Vientos del Sur Malbec cosecha 2022, un vino tinto de cuerpo robusto, taninos redondos y notas de frutos negros maduros, ciruelas y un delicado toque a chocolate y especias. Su acidez equilibrada y textura aterciopelada complementaron a la perfección la jugosidad del vacío, aportando profundidad y elegancia a cada bocado.
El cierre de la experiencia no pudo ser más satisfactorio: un pastel de tres leches con dulce de leche, de textura esponjosa y bañado en una mezcla láctea que aportó cremosidad sin empalagar. El dulzor del caramelo argentino encontró su pareja ideal en un café americano, cuya acidez limpia equilibró la intensidad del postre, dejando un recuerdo imborrable en el paladar.
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El restaurante no solo destaca por su exquisita comida, sino también por su arquitectura encantadora. Su diseño rústico con toques modernos evoca la esencia de una auténtica parrilla argentina, con techos altos, acentos en madera cálida y una iluminación tenue que crea un ambiente acogedor. Su servicio es excepcional: el personal es atento y cordial, asegurando que cada detalle de la experiencia sea disfrutable. Además, los precios son razonables considerando la calidad de los platillos, lo que lo convierte en una opción accesible para aquellos que buscan disfrutar de una comida de alta calidad sin excesos.
Con un ambiente familiar y acogedor, Quebracho es un lugar ideal tanto para reuniones especiales como para una comida relajada con seres queridos. No solo ofrece una comida deliciosa, sino una experiencia sensorial que transporta a los rincones más emblemáticos de Argentina.
¿Dónde?
Río Lerma 175, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX
Hamburgo 313, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
IG: quebrachomx
FB: Quebracho
