- Cerca de 100 bartenders participaron en la semifinal del DF, en la sexta edición de este torneo.
- Los ganadores fueron René Martínez del Bar El Zur, con el cóctel Atardecer y Francisco Armando Palafox del Bar Omiya con su coctel Lula-K, en la categoría de mixología tradicional, primer y segundo lugar respectivamente.
- En mixología molecular, Samuel Ayala de China Grill con el coctel Bloody Shot Karat y Edgar Osorno de Bulldog Café, con su coctel Gabriela, primer y segundo lugar respectivamente.
Madrileña, empresa mexicana fundada hace más de 100 años y posicionada como una de las productoras y distribuidoras de vinos y licores más importantes del país, anunció la lista de ganadores de la segunda semifinal del Karat Vodka Bartender Tournament MX/2013 (KVBTT MX/2013), realizada en el Lunario del Auditorio Nacional, de la ciudad de México.
Este año, los bartenders concursaron en dos técnicas diferentes: mixología y mixología molecular. Es la primera vez que esta última se presenta en el concurso y consiste en la creación de un coctel original, con excelente presentación, estilo, aroma y sabor, todo acorde a las sensaciones, texturas y efectos visuales que esta técnica demanda.
Los ganadores de la segunda semifinal de este torneo, considerado como la única plataforma de proyección que existe para los bartenders en México fueron, en Mixología Tradicional: René Martínez del Bar El Zur, con el cóctel Atardecer y Francisco Armando Palafox del Bar Omiya con su coctel Lula-K, primer y segundo lugar respectivamente.
En mixología molecular, primer lugar, Samuel Ayala de China Grill con el coctel Bloody Shot Karat y segundo lugar, Edgar Osorno de Bulldog Café, con su coctel Gabriela.
“En esta edición, hemos degustado cócteles mucho más elaborados y especializados que en años anteriores, lo que significa que nuestros participantes han desarrollado un mejor paladar, además de que han aplicado los consejos que les hemos transmitido en nuestras pláticas de actualización. La evolución en ellos, es muy clara”, comentó Alejandra Gallegos, Gerente de Mercadotecnia de Madrileña.
El jurado estuvo conformado por el mixólogo Arturo Rojas y los chefs Pablo Von Bertrab, Azari Cuenca y Daniel Téllez. Ellos calificaron el sabor, la creatividad y el desenvolvimiento de cada participante hasta encontrar los cócteles que contenderán en la gran final a realizarse el 11 de julio en el Hard Rock Hotel Cancún.
En la categoría de Karat Mixolology Challenge, el 1er lugar recibió $12,000.00 y el 2º lugar, $6,000.00; en la categoría Karat Molecular Mixology Challenge, aplicaron las mismas cantidades para cada lugar.
Listado de ganadores de Vallarta y Ciudad de México
| Vallarta | Mixología Tradicional | Mixología Molecular |
| Primer lugar Vallarta | Gustavo Limón
– Coctel Melón Palmer – Restaurante Raixes – Bahía de Banderas, Nay. |
Diego Jovanni Mendoza
– Coctel Catarina – Bar Mezcalini – Puerto Vallarta, Jal. |
| Segundo lugar Vallarta | Luis Vicencio
– Coctel Santuario Mayan – Hotel Santuario Mayan Palace – Riviera Nayarit, Nay. |
Violeta Cisneros
– Cóctel Satisfaction – Stratosflair – Guadalajara, Jal. |
| Ciudad de México | Mixología Tradicional | Mixología Molecular |
| Primer lugar Ciudad de México | René Martínez Jiménez
– Coctel Atardecer – Restaurante Bar El Zur
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Samuel Ayala Hernández
– Coctel Bloody Shot Karat – Restaurante Bar China Grill |
| Segundo lugar Ciudad de México | Francisco Armando Palafox Ramírez de Oria
– Coctel Lula-K – Restaurante Bar Omiya
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Edgar Osorno Vargas
– Coctel Gabriela – Bar Bulldog Café |
La tercer y última semifinal, se realizará el 10 de julio para luego dar paso a la gran final al día siguiente, el jueves 11 de julio. Hard Rock Hotel Cancún será testigo de ambas contiendas.
Karat Vodka Bartenders Tournament Mx 2013
Cócteles ganadores
Semifinal, México D.F
Categoría Coctelería Tradicional
Primer Lugar
René Martínez Jiménez
Cóctel: Atardecer
Centro de consumo: Restaurante Bar El Zur
| Ingredientes: | 1 1/2 oz. Vodka Karat
1 oz. licor de frutas de la pasión 1 oz. de crema de coco 3 oz. de jugo de mango 12 oz. de granadina |
| Preparación: | Se ponen a enfriar las copas con un poco de hielo. En una coctelera se colocan hielos y se sirven todos los ingredientes previamente medidos. Se agita vigorosamente y se sirve. |
Segundo Lugar
Francisco Armando Palafox Ramírez
Cóctel: LULA-K
Centro de consumo: Restaurante Bar Omiya
| Ingredientes: | 1 oz. de Vodka Karat
50 gr. de fruto colombiano lulo 34 oz. de licor de arándano Flamingo 1 oz. de jarabe natural Madrileña Gotas de bitter’s Top de vino espumoso André |
| Preparación: | Se coloca el Vodka Karat, el lulo, el licor y el jarabe natural en una coctelera con mucho hielo. Se agita vigorosamente. Se sirve en copa flauta, utilizando doble colado. Se agrega el vino espumoso y finalizamos con las gotas de bitter’s. |
Categoría Coctelería Molecular
Primer lugar
Samuel Ayala Hernández
Cóctel: Bloody Shot Karat
Centro de consumo: Restaurante China Grill
| Ingredientes: | Bloody
30 ml de Vodka Karat frío 10 ml. Flamingo Wild & Tasty, sabor fruta de la pasión
Shot 75 ml. de mix de Bloody Shot criogenizado (25 ml. Vodka Karat; 10 ml. Wild & Tasty sabor fruta de la pasión; 30 ml. de jugo de tomate; 8 ml. de vinagreta especiada; 4 gotas de amargo de angostura; 4 gotas de salsa inglesa; 4 gotas de jugo maggie; 6 gotas de jugo de limón Mediterráneo; sal de mar al gusto y salsa Tabasco al gusto).
Garnish Una ostra del Pacifico; una rodaja de limón mediterráneo; sal de mar al gusto y una perla Wild & Tasty de fruta de la pasión para adornar y limpiar el gusto. |
| Preparación: | Montar una ostra del Pacífico en un plato con una rodaja de limón Mediterráneo y sal de mar, junto con una perla de fruta de la pasión (Wild & Tasty). A continuación, servir Vodka Karat con licor de fruta de la pasión (Wild & Tasty), frío en un shot y montar en el mismo plato. Después, criogenizar el mix de bloody shot con nitrógeno líquido y montar en una concha. Añadir al plato, servir y degustar lo más rápido posible. |
Segundo lugar
Edgar Osorno Vargas
Cóctel: Gabriela
Centro de consumo: Bar Bull Dog Café
| Ingredientes: | 1 oz. Vodka Karat
1 oz. licor de cerezas .5 oz. saborizante de nuez 1 oz. crema de coco 2 oz. jugo de fresa |
| Preparación: | Batido enfriado con nitrógeno, obteniendo el coctel con helado de Gravy con garnish de cabeza de serpiente, elaborada con fresa y limón. |
