Receta del chef Juan Pablo Loza
F&B Director y chef ejecutivo de Belmonnd Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
Ingredientes
Aceite de oliva 2 cucharadas, langosta 180 gramos, chalote 20 gramos, vino blanco 30 mililitros, mayonesa de chipotle 2 cucharadas, aguacate 1/2 pieza, cilantro picado 1 pizca, frijoles negros cocidos 100 gramos, cebolla morada marinada en limón 30 gramos, hojas de cilantro para decorar cantidad suficiente, tortillas de harina de trigo 3 piezas.
Procedimiento
Saltear la langosta picada en el aceite con un poco de chalote. Desglasar con vino blanco y cocinar.
Una vez cocida, retirar del fuego y agregar mayonesa de chipotle, aguacate picado y frijoles enteros.
Sazonar y servir en tortillas de harina con un poco de cilantro para decorar.
