En escena

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Salbute 1. Hacer una bola de masa de 30 gramos,...

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Piernas de cerdo 1. Cortar la piernas de lechón tierno...

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri   Piernas de cerdo 1. Cortar la piernas de lechón tierno...

Porciones: 12  Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri   Ingredientes 60 piezas Tejocotes  500 g piloncillo 3 piezas canela en raja 2 piezas anís estrella 1.5 litros...

Porciones: 12 Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes  Pechuga de pavo 1.8 Kg Pechuga de pavo 250 g carne molida de pavo 50 g...

Porciones: 12 Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes Romeritos 2 kg Romeritos 100 g manteca 500 g pasta de mole 1 pieza chocolate en tableta 500...

Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri Porciones: 12 Ingredientes Ensalada de manzana 300 g Manzana amarilla 300 g manzana verde 1 litro crema ácida 200 g...

Fotografías: Claudio Pellettieri   Ceviche de boquinete con xnipec, ruibarbo y puré de aguacate Juan Pablo Loza Maroma Resort and Spa   Porción: 6 Ingredientes Puré de aguacate Aguacate 2 piezas, limón 1...

Fotografías: Claudio Pellettieri   Albondiga de camarón con huauzontles Juan Pablo Loza Maroma Resort & Spa Porción: 4 Ingredientes Camarón picado 250 gramos, panko 50 gramos, huevo 1 pieza, perejil picado...

Atún en costra de chía, áspic y manto de chía Edwar A. Cupul Sandos Cancún Luxury Experience Resort Porción: 4 Ingredientes Atún Atún 320 gramos, chía 100 gramos, aceite de...