Por Daniela Rodríguez
Cada vez es más común discutir cómo incluir opciones saludables en nuestra dieta cotidiana, por lo que hoy queremos hablarte sobre una alternativa viable con alimentos vivos. Se trata de una dieta a base de alimentos crudos que no han sufrido ningún tipo de manipulación, a excepción de un cuidadoso proceso de desinfección, es decir, estos alimentos conservan todos sus nutrientes. Un ejemplo son los germinados.
Sabemos que la importancia de las dietas radica en que integren alimentos con buen sabor y que aporten algún beneficio, es por eso, que estos germinados tienen beneficios para cualquier persona, a cualquier edad, ya que son perfectos para las dietas veganas, crudiveganas y vegetarianas, pero en realidad hasta los carnívoros pueden consumirlos como acompañamiento de sus alimentos.
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Hoy en día, normalmente las personas no tienen el suficiente conocimiento sobre estos alimentos, la forma en la cual los pueden incluir en sus dietas y los beneficios que estos les aportan, como por ejemplo, que los alimentos vivos ayudan a conservar enzimas, o que son fáciles de digerir y asimilar por el organismo, también favorecen la microbiota intestinal, evitando la obesidad, inflamación y hasta algunos trastornos neurológicos; incluso son una gran fuente de nutrientes y vitaminas como la C, B, E y K. Asimismo, al no ser alimentos manipulados son regeneradores de la sangre, además de que aumentan nuestra energía vital y mejoran los procesos digestivos. Todo lo anterior son solo algunos de los beneficios que estos alimentos nos aportan, entre muchos otros.
Existe una gran variedad de germinados como lo son de brócoli, cebolla, rábano, cilantro, betabel, zanahoria, amaranto, alfalfa, frijol, mungo, lenteja, trébol, granos mixtos y trigo, que se pueden incluir en la dieta y gozar de todos los beneficios que aportan, pero si aún no sabes cómo prepararlos, a continuación te dejamos una receta de la chef Sofia Tirado, para que tengas una idea de cómo integrarlos en tu dieta.
Ensalada de brotes de lentejas
4-6 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas de brotes de lentejas
- 1 taza de pepino en rodajas finas
- 1 taza de rábanos en rodajas finas
- 1 aguacate, en rodajas o en cubos
- ¼ taza de cebolla morada finamente picada
- ½ taza de arándanos secos
- ½ taza de perejil fresco, picado
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Para el aderezo:
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharaditas de miel
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- 1. Cocina los brotes de lentejas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, escurre y reserva
- 2. Rebana los pepinos, los rábanos, los aguacates, la cebolla roja y las hierbas. Desmenuza el queso feta.
- 3. En un tazón grande, mezcla la salsa de soya, el vinagre, la miel y el jugo de limón. Batiendo constantemente, vierte en hilo el aceite de oliva hasta que el aderezo se espese y emulsione. Sazona al gusto, con sal y pimienta.
- 4. Revuelve los brotes de lentejas en el aderezo mientras aún están calientes.
- 5. Mezcla suavemente los demás ingredientes en las lentejas, reservando las hierbas y el queso feta para decorar. Una vez que todo esté bien mezclado y cubierto uniformemente con el aderezo, decora con las hierbas y el queso feta.
- 6. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Ahora ya conocemos los beneficios de estos alimentos, pensamos que una buena opción en el mercado son los germinados San Francisco, ya que es una empresa 100% mexicana que cuenta con la Certificación Primus GFS en Buenas Prácticas de Manufactura e Inocuidad Alimentaria y la Certificación NSF Internacional Agriculture, además de cultivar alimentos libres de pesticidas. Por estas razones y porque queremos fomentar una dieta saludable es que te invitamos a probarlos y a que nos cuentes qué cambios puedes notar al incluir estos alimentos en tu dieta diaria.
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Fotografías: Cortesía de Germinados San Francisco
