¿Sabías que el 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa? Se trata de una fecha dedicada a conmemorar uno de los platillos más representativos de la gastronomía norteamericana y, al mismo tiempo, uno de los más consumidos en todo el mundo.
El origen de la hamburguesa
La hamburguesa es tan popular que prácticamente puede encontrarse en cualquier rincón del planeta y a cualquier hora del día. Pero entonces, ¿por qué se celebra el Día de la Hamburguesa el 28 de mayo?
La historia más popular cuenta que la primera hamburguesa moderna nació precisamente ese día, pero de 1900, cuando Louis Lassen atendía su pequeño restaurante en New Haven. Según la leyenda, un cliente llegó pidiendo “algo rápido” porque tenía prisa, así que Lassen colocó un filete de carne molida entre dos panes y agregó algunos ingredientes sencillos para hacerlo más práctico de comer.
No se trató de una creación sofisticada ni planeada, sino de una solución espontánea. Y quizá por eso terminó convirtiéndose en el rey de la comida rápida.
El origen del nombre
Pero entonces surge otra pregunta: si la hamburguesa nació en Estados Unidos, ¿por qué se llama hamburguesa y no algo más estadounidense?
La respuesta está en Hamburgo. A finales del siglo XIX, muchos migrantes alemanes llegaron a Estados Unidos llevando consigo una preparación conocida como “filete al estilo Hamburgo”: carne de res picada y condimentada que con el tiempo evolucionó hasta convertirse en la base de la hamburguesa moderna.
Así, el nombre terminó haciendo referencia al origen de la preparación de la carne y no necesariamente al lugar donde nació el platillo tal como lo conocemos hoy.
La hamburguesa en la actualidad
Aunque la hamburguesa sencilla como la de Lassen sigue siendo una de las más populares, hoy existen infinidad de versiones con ingredientes y estilos completamente distintos. Desde clásicos como tocino o aros de cebolla, hasta combinaciones más arriesgadas con queso azul, mermeladas o ingredientes ahumados.
También han surgido distintas formas de prepararlas: las smash burgers, cuya carne delgada desarrolla sabores más intensos gracias al sellado; las hamburguesas al carbón, con ese sabor ahumado tan característico; las sliders, pequeñas y perfectas para probar varios sabores; o las rellenas, donde el queso y otros ingredientes se funden dentro de la carne para crear bocados mucho más intensos.
Y quizá eso es lo más interesante de la hamburguesa: su capacidad de adaptarse a cualquier contexto. Puede existir tanto en un puesto callejero como en un restaurante de fine dining.
Open House: la casa de la hamburguesa
Durante el Día de la Hamburguesa, muchas cadenas de comida rápida lanzan promociones especiales, pero la verdad es que yo prefiero aprovechar la fecha para comer una hamburguesa realmente buena. De esas que se hacen al momento y con ingredientes de calidad.
Por eso vale la pena hablar de Open House Burgers, un pequeño restaurante ubicado sobre la calle Milwaukee, en la colonia Nápoles, donde las hamburguesas se preparan con mucha atención al detalle y una propuesta bastante más interesante de lo que uno podría esperar a simple vista.
Aquí las hamburguesas han llamado tanto la atención que en 2019 ganaron el premio Burger Master gracias a su hamburguesa “Western”, preparada con aros de cebolla, tocino y salsa BBQ. Pero si quieres probar algo más atrevido, también hay opciones con toppings como chorizo argentino, queso de cabra, portobello o piña glaseada, además de sus hamburguesas rellenas de queso gouda, que realmente valen la pena.
Lo mejor es que prácticamente todas pueden pedirse en tamaño tradicional o en versión slider, ideal si quieres probar distintos sabores sin comprometerte con una sola opción.
Y, por supuesto, los acompañamientos tampoco se quedan atrás. Además de las clásicas papas a la francesa, hay camote frito y tiras de portobello empanizadas que logran mantenerse jugosas por dentro y crujientes por fuera. Aprovecha también para probar las malteadas, otra de las especialidades de la casa y una gran opción para esta temporada de calor.
Así que ya lo sabes: este 28 de mayo tienes el pretexto perfecto para celebrar uno de los platillos más queridos del mundo. Date una vuelta por Open House Burgers, síguelos en Instagram y cuéntanos cuál es tu hamburguesa favorita de la ciudad.
