El domingo 21 de enero de 2024, el hotel Presidente Intercontinental de Polanco fue testigo de un hito en la gastronomía mexicana. La celebración del décimo aniversario de la Guía México Gastronómico reunió a 250 chefs destacados de todo el país, marcando una década de reconocimiento a la excelencia en la hospitalidad y la culinaria nacional.
La historia de la Guía México Gastronómico comenzó en 2015 en el restaurante Chapulín. Con un cóctel para 180 personas, de los cuales solo asistieron 80, se presentó la primera selección de 120 restaurantes. A lo largo de 10 años Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, ha liderado este proyecto desde sus inicios.
Diversidad gastronómica
Desde entonces, la guía ha buscado descentralizar y resaltar las diversas cocinas mexicanas. Con el 60% de los restaurantes fuera de la Ciudad de México, la edición 2024 pone en relieve la riqueza culinaria del interior del país.
Este año, la entrega de reconocimientos fue seguida por un desfile único de chefs en 18 Turibuses a lo largo del Paseo de la Reforma. La gala en la Universidad del Claustro de Sor Juana congregó a casi mil invitados, celebrando la décima edición de la publicación en colaboración con Larousse Cocina.
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Entre los premiados, Eduardo García de Máximo fue nombrado Chef de la Década, mientras que el Restaurante de la Década fue para Pangea en Nuevo León. Lula Martín del Campo y Micaela Mar y Leña en Mérida se llevaron los títulos de Chef del Año y Restaurante del Año, respectivamente.
El galardón de Restaurante de la década fue otorgado a Pangea, ubicado en San Pedro Garza García, Nuevo León, destacando su innovación y excelencia culinaria. Mónica Patiño, reconocida por su trabajo en La Taberna del León y Casa Virginia, recibió el galardón a Homenaje a la trayectoria de una restaurantera, celebrando su impacto y liderazgo en la industria.
La noche también estuvo llena de otros reconocimientos especiales: Avia fue nombrado Apertura del año; Gustavo Macuit de Molino Macuitll recibió el premio Chef revelación; Arisbeth Araujo de Zeru Lomas fue reconocida como Sommelier del año. Zeru Lomas también se llevó el premio a Mejor servicio del año, mientras que Teresa Rodríguez de Buena Mesa en Reforma fue galardonada como Periodista gastronómica del año.
La familia Rivera-Río de Koli fue reconocida como Familia gastronómica del año. Otros premios incluyeron a Ramón Terrones de Ajo Blanco como Jefe de sala del año; Tito Pin Pérez de Rayo como Bartender del año; Chris González de Amaso como Panadero del año; Maribel Aldaco de Fauna como Repostera del año; María Antonia Hernández Contreras de El Bajío como Mayora del año; Rubén Rivas de El Danubio como Mesero del año; y Alfredo Juárez de Ecobrotes como Proveedor del año.
Dulce Villaseñor, directora editorial de Culinaria Mexicana, entregó la Medalla Culinaria Mexicana por su trayectoria a Rodolfo Gerschman, destacado periodista enológico, y al chef Eduardo Palazuelos por su contribución a las cocinas comunitarias en Acapulco tras el huracán Otis.
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El chef Ricardo Muñoz Zurita entregó la Medalla Ricardo Muñoz Zurita, que reconoce a quienes luchan por preservar los saberes y sabores de la cocina nacional. Los ganadores de este año incluyeron a Celia Marín Chiunti por mérito editorial en gastronomía; Porfirio López López por mérito en investigación gastronómica; el chef Juan Ramón Cárdenas por mérito en educación gastronómica; y un reconocimiento in memoriam a Guillermo Ríos Gamboa, fundador del Centro Culinario Ambrosía, por su invaluable labor.
“La guía no solo premia a los mejores del sector, sino que también ha fomentado una comunidad gastronómica dinámica y colaborativa en México”, por Claudio Poblete
La décima edición destacó con premios especiales como el Chef Revelación, Sommelier del Año y el reconocimiento a la Trayectoria, entre otros. Estos reconocimientos reflejan la diversidad y la riqueza de la cocina mexicana.
La celebración de los 10 años de la Guía México Gastronómico no solo reconoce la excelencia culinaria, sino que también celebra la diversidad y la riqueza de las cocinas mexicanas. Con su enfoque en la descentralización y la inclusión, la guía se ha convertido en un referente imprescindible para amantes de la gastronomía, tanto en México como en el extranjero.
Un cierre sin igual
En el evento los influencers culinarios conocidos como Comidistas, Sofía Velasco y Guillermo Villarreal, se unieron para destacar lo mejor de la cocina urbana en la Ciudad de México. Utilizando su popular cuenta de Instagram, organizaron un innovador “torneo” donde sus seguidores tuvieron la oportunidad de votar por sus favoritos en una vibrante competencia culinaria.
Tras una emocionante serie de rondas, emergieron como ganadores tres establecimientos que han capturado los paladares de los habitantes de la ciudad: Chubbies Burgers, Tacos El Vilsito y las Tortas Catakil. Estos locales, ahora reconocidos como lo mejor en la cocina urbana, se ganaron no solo el título sino también la oportunidad de ser protagonistas en un evento de gran envergadura.
Esta celebración culminó con una gran Gala, donde los tres ganadores tuvieron el honor de servir sus exquisitas creaciones en la tornafiesta. El evento fue aún más memorable cuando los asistentes, unidos en un coro de voces, entonaron «Las Mañanitas» para celebrar el décimo aniversario de la Guía México Gastronómico, un referente en la valoración de la rica diversidad culinaria del país.
Además, la destacada repostera Paulina Abascal creó un pastel especial para la ocasión, simbolizando la fusión de tradición y modernidad que caracteriza a la gastronomía mexicana. Este evento también puso en alto el nombre de los establecimientos ganadores y reafirmó la importancia de la cocina urbana en la Ciudad de México, demostrando que los sabores auténticos y la innovación continúan siendo los principales ingredientes del éxito culinario.
Alcance Internacional
La Guía México Gastronómico 2024 estará disponible a partir del 1 de febrero en librerías y tiendas departamentales, así como en formato digital. Con su primera edición bilingüe, la guía se propone alcanzar un público internacional, promoviendo el turismo gastronómico hacia México.
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