Por Frida Medina
La clave de vivir plenamente está en disfrutar de los pequeños detalles, como la dolce far niente.
En ello se refleja uno de los nuevos restaurantes de la Roma, la pizzería Marcello. Asimismo, es un lugar ubicado en un edificio patrimonial que está ambientado con el estilo del cine italiano de la década de los 60. Su gastronomía es una mezcla culinaria de Nápoles, Sicilia, toques vanguardistas y estilo Mediterráneo.
En cuanto a su chef encargada Ximena Zamudio, posee la filosofía de adquirir productos con proveedores sustentables e ingredientes de temporada para sus platillos.
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Pizza tonda
Sus pizzas inician con una masa napolitana con alto porcentaje de hidratación del 70 al 75% lo que genera una orilla aireada y ligereza. La cual es horneada a 400 °C por 90 segundos exactos en horno eléctrico.
Algunas de sus pizzas son: la “diavola” con pepperoni picante; la “tutto orgánico” de vegetales con ricotta batida y ajo confitado; o la favorita de la chef, “mortadella” fresca con pesto de estragón, mozzarella, straciatella -la parte cremosa de la burrata- y pistache tostado.
Para acompañar te ofrecen pastas secas y frescas, como su ravioli de ricotta con camote y yema de huevo. Pero si buscas algo libre de trigo, podrás degustar el pulpo verde al grill con salsa romesco, pimiento verde, arúgula, espinaca, nuez de la India y vinagre balsámico blanco.
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Bebidas en fotogramas
Con respecto a sus bebidas, su cava cuenta con una variedad de vinos españoles, franceses, mexicanos e italianos, algunos exclusivos como el vermut artesanal de la casa Poli. Por otra parte, su mixología de autor está inspirada en escenas de la película la Dolce Vitta, como el momento en la playa que se plasmó en el cóctel Vendetta que tiene mezcal con mango y maracuyá.
Es posible gozar en este lugar de la dolce far niente, al solo sentarse y dejarse consentir.
¿Dónde?
Av. Álvaro Obregón 110, La Roma, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Teléfono: 55 9210 1995
FB: @MarcelloMx
IG: @marcello.mx
