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1.- Cortar con un aro las tortillas de frijoles en círculos. Hornear hasta que queden crujientes.
2.- Formar un napoleón alternando jitomate, mozarella y kiwi...
Chef Jared Reardon
Tyson México
1. Para preparar los limones amarillos curados: limpiar los limones con agua fría; sobre una tabla cortar los limones 3/4 abiertos...
Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
Para el tartar
1. Mezclar todos los ingredientes, sazonar y reservar en el refrigerador.
Cremoso de aguacate
1. Licuar todos los ingredientes...
RECETA CORTESÍA DEL CHEF PACO ISORDIA
VICEROY ZIHUATANEJO
1. Cortar todos los ingredientes en “tiritas”.
2. Agregar sal para sazonar un poco junto con el cilantro, la...
Receta de Fonda Garufa
Para cocción del pulpo:
1. Colocar una olla con agua con todos los ingredientes menos el pulpo, hasta que rompa hervor.
2. Golpear...
Chef Federico López
Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet
Fotografía: Claudio Pellettieri
Piernas de cerdo
1. Cortar la piernas de lechón tierno...
Chef Isabela Pacheco
Centro Culinario Ambrosia
Fotografía: Claudio Pellettieri
1. Limpiar el calamar y cortarlo en aros.
2. Escalfar los jitomates.
3. Saltear la cebolla, agregar el...
Chef Isabela Pacheco
Centro Culinario Ambrosia
Fotografía: Claudio Pellettieri
1. Pelar los dientes de ajo, cortarlos, colocarlos en un molcajete y triturarlos hasta hacer una...