Hablar de Chianti es hablar de uno de los vinos tintos italianos más famosos del mundo, de la familia de los vinos toscano, cuenta con D.O.C.G., es decir, una denominación de origen controlada y garantizada que obtienen solamente algunos vinos italianos de gran calidad.
Estos vinos se elaboran principalmente con una cepa de uva típica italiana, la Sangiovese, la cual en el pasado era muy común encontrar combinada con Cabernet Sauvignon. Hoy en día se está volviendo a lo nacionalista ya que se hacen mezclas con cepas como la Colorino, Canaiolo, Barbaresca. No obstante, hay quienes están apostando a los estilos monovarietales al 100% de Sangiovese.
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Durante la época de los setentas esta zona de producción se caracterizó por la cantidad de botellas de vino que producía y no tanto por la calidad de las mismas. En México se consideraba al Chianti como un vino tinto barato y ácido para tomar, por lo tanto, no era la opción favorita de muchos paladares. Poco a poco los productores buscaron darle un giro de 360 grados a esta situación tanto que, hoy en día, tenemos ejercicios de Chianti tan bien estructurados como redondos.
La D.O.C.G. Chianti nos invitó a Chianti Magnum Nights en el restaurante El Lago, como parte de un calendario de eventos que la denominación tiene planeado realizar por todo el continente americano; los países en la lista por visitar son: México, Cuba, Panamá y Perú entre otros. El motivo de esta serie de cenas maridaje es el redefinir y cambiar la concepción que se tenía de los vinos de Chianti, desmentirlos como esos vinos ácidos italianos a los que se recurría de vez en cuando; el objetivo es que cuando pensemos en vino, inmediatamente nos venga a la mente el Chianti como uno de los vinos italianos más famosos del mundo, no solo por la popularidad sino por la excelente calidad que caracteriza a esta zona.
A nosotros nos presentaron la región a través de siete botellas distintas, de las cuales, ninguna de ellas tenían etiqueta con nombre de la casa o bodega productora, la razón de esto: se está buscando enaltecer a Chianti como región y no solo a ciertos productores, sino a todos los que hacen de esa de D.O.C.G una de las más importantes del mundo.
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Estas fueron las etiquetas, que fueron de lo más joven y sin barrica, pasando por ejercicios con mucha más crianza hasta llegar a los vinos dulces:
- Chianti D.O.C.G. 2018 (Doble magnum)
- Chianti D.O.C.G. 2017 (Magnum)
- Chianti Superiore D.O.C.G. 2015 (Magnum)
- Chianti Montalbano D.O.C.G. Riserva 2016 (Magnum)
- Chianti Rufina D.O.C.G 2009
- Vin Santo del Chianti D.O.C. Riserva 2009
- Vin Santo del Chianti D.O.C. Occhio di pernice 2011
¿Por qué no te animas a probar uno de los vinos que Chianti tiene para ti? Son vinos de gran estructura con aromas como conservas de cerezas, balsámicos, espresso y carnes curadas. Hay para todos los gustos, seguro encuentras uno o más que te encantaran. ¡Cuéntanos qué te parecen!
Foto Aarón Franco
Fotos Chianti D.O.C.G 2018 Cortesía
