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Rodrigo Contreras

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Kombucha: burbujas y bacterias

En los últimos años, una bebida burbujeante y un tanto misteriosa ha empezado a aparecer en cafeterías, restaurantes y hasta mercados orgánicos: la kombucha....
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Pelota mestiza: un paseo por los sabores de la historia

La gastronomía mexicana es una de las más ricas del mundo, y aunque ninguno de nuestros sabores favoritos sería posible sin las técnicas culinarias...
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Fermentos a la mexicana: sabores vivos de ayer y hoy

Una de las grandes tendencias actuales gira en torno al consumo de probióticos, esos alimentos llenos de bacterias benéficas para la salud como el...
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Gentrificación y gastronomía en la CDMX: ¿evolución o desplazamiento?

En la Ciudad de México, hablar de comida es hablar de identidad, de historia y de resistencia. Desde los tianguis prehispánicos hasta los mercados...
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Cascabel, donde la raíz florece

En una ciudad donde lo nuevo suele imponerse sobre lo originario, hay espacios que resisten al olvido a través del sabor. Lugares donde el...
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Tortillas de norte a sur: el alma comestible de México

No se puede hablar de gastronomía mexicana sin hablar de tortillas. No solo son la base de los tacos, sino de toda nuestra alimentación...
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Magda, el sabor del diseño

De la vista nace el amor, o eso es lo que se dice; y aunque es cierto que en la cocina un emplatado bonito...
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Alrededor de la mesa: la comida como lenguaje emocional

Comer es una necesidad, pero también es un acto profundamente humano. Detrás de cada platillo servido hay historias, intenciones y emociones que se entrelazan...
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En una época en la que cada vez somos más conscientes de lo que comemos —de dónde viene, cómo se produce y a quién...
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Fabia: un oasis en la ciudad

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Tardes lindas en Fiamma

En la CDMX hay cientos de lugares donde comer cocina italiana, algunos muy buenos y otros no tanto. Pero uno de mis favoritos es,...
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¡Llévele, llévele! Frescura en cada esquina de la CDMX

En la Ciudad de México hay miles de lugares donde ir a comer, y otros tantos donde comprar ingredientes para preparar tus propios alimentos,...
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 México: el hogar del BBQ

Si pensamos en gastronomía norteamericana, puede que la carne asada sea una de las primeras opciones que se nos vengan a la cabeza; ya...
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Italia y México en cada bocado

Pocas cocinas son tan deliciosas como la mexicana y la italiana, que además tengan varias cosas en común, como el uso del tomate y...
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Gastrónomo y escritor apasionado por la divulgación gastronómica. Graduado de la Universidad del Claustro de Sor Juana, busca explorar la intersección entre el arte y la comida. Su filosofía es comer por conocimiento, desvelando los secretos culinarios del mundo y valorando la historia detrás de cada plato.
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