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Regresa la Quincena del comensal

Una de las semanas más esperamos por muchos amantes de la cocina es, sin duda alguna, la Quincena del Comensal. En esta ocasión, la...
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Angelopolitano, cocina con historia

Hay quienes consideran que la cocina únicamente se basa en platillos, recetas o ciertos ingredientes, y aunque es parte de ella, lo cierto es...
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Temporal presenta su menú de otoño

Tarta de calabaza de Castilla El tiempo es la duración de las cosas sujetas a un cambio determinando como las épocas o estaciones; esta es...
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Protección a las chinampas con Casa Dragones

Tequila Casa Dragones joven y berenjena en pipián verde de la chef Gabriela Cámara Desde su debut en 2009, Casa Dragones ha ganado la admiración...
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Pía León recibe el Vodka Latin America’s Best Female Chef 2018

Pía León, quien a temprana edad descubrió la pasión y el amor por la gastronomía de la mano de su madre se ha convertido...
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José Ramón Castillo: del cacaotal a los International Chocolate Awards

José Ramón Castillo regala en el mes patrio un gran triunfo en la competencia Américas 2018 en Nueva York, obteniendo el pase a la...
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Rostros: Huarache de habas verdes y ayocote de Lula Martín del Campo

¡Enamórate de los sabores mexicanos que la chef Lula Martín del Campo compartió con nosotros este mes! Un honor que forme parte de nuestra...
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Ensalada de nopales con frijoles endémicos de Morelos

La chef Lula Martín del Campo, del restaurante Cascabel, nos conquistó con esta exquisita receta. ¡No te la pierdas! Para la ensalada: 1. Dejar reposar los...
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El mundo de los tamales

Uno de los platillos que está en cualquier época del año, situación o estación son los tamales. Queridos e infaltables para muchos a la hora...
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Cocción bajo tierra: Barbacoa, cochinita pibil y mezcal

¿Qué tienen en común la barbacoa, la cochinita pibil y el mezcal? Aparentemente nada, sin embargo su elaboración requiere de una de las técnicas...
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Maridajes con cocina mexicana

Septiembre, mes en el que la gastronomía mexicana y sus tradiciones son las estrellas todos los días. Al hablar de él no solo vienen...
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El mundo de la miel con A de Abeja

Alba Cocina Local fue el lugar donde viví el Taller de cocina con miel organizado por A de Abeja; una experiencia sumamente interesante, ya que gracias...
COCTELERÍA

¡Hablemos de jerez!

El jerez es uno de los vinos españoles más complejos, espectaculares e interesantes, tan solo pensemos: en un inicio se clasifican solo dos tipos;...
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Las bodegas productoras de jerez más antiguas del mundo

Fotografía Marco Mornati de Unsplash Para comenzar a hablar de las casas productoras más antiguas de vino de jerez, es importante conocer su origen e historia...
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Maridaje de Tostada de Atún con Sandra Fernández

El chef Pau Verdura se une a nuestro #Rostros del mes, la sommelier Sandra Fernández, con la preparación de una deliciosa tostada de atún....
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