Tequila Casa Dragones joven y berenjena en pipián verde de la chef Gabriela Cámara
Desde su debut en 2009, Casa Dragones ha ganado la admiración de los aficionados y catadores del tequila, así como de reconocidos chefs, esto es por su distintivo sabor, aroma y cuerpo que reflejan el cuidado y precisión que requiere su producción.
Recientemente, Casa Dragones en asociación con Yolcan ofrecieron una cena maridaje en beneficio de Xochimilco, Cena por las Chinampas, a la que asistieron más de 500 personas y participaron chefs de los restaurantes más importantes de Ciudad de México. La sede fue el Ex Convento de San Hipólito, ubicado en el Centro Histórico.
El menú que se sirvió esa noche fue 100 por ciento vegetariano con ingredientes provenientes de las chinampas, frescos y de temporada, e incluyó platillos como tamal colado y quelites, creación de Elena Reygadas; una ensalada de las chinampas de Jorge Vallejo; sopa de elote con poro de Eduardo García; berenjena en pipián verde de Gabriela Cámara; betabeles y hongos en chichilo negro de Enrique Olvera, y un postre de jitomates, cerezas y estragón de Reygadas. Sin duda, una gran velada que reunió chefs talentosos y alta gastronomía.
Todos los platillos fueron preparados con la calidad y esmero que caracteriza a estas importantes personalidades gastronómicas. Los fondos recaudados estarán destinados al cuidado y ejecución de las técnicas antiguas de cultivo en chinampas.
Esta colaboración surgió gracias al interés de Casa Dragones en impulsar la agricultura mexicana, apoyando el rescate de la técnica de sembrado en chinampas que realiza Yolcan, que además abastece el menú de los mejores restaurantes en Ciudad de México.
Para saber más:
casadragones.com.mx
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Twitter & Instagram: @casadragones
Por: Shalom Castillo
Fotografías cortesía
