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Novedades y actualidades de la gastronomía

Kinich, el alma culinaria de Izamal: sabor, raíces y futuro sustentable

No cabe duda de que Izamal, de manera inmediata, tiene para mí una connotación personal, aunque fue la primera vez que visité este hermoso...

Cocinas que cambian con tecnología y acompañamiento

Cambiar da miedo. Sobre todo cuando lo que ha funcionado “siempre así” nos da la falsa seguridad de que nada necesita moverse. Pero en...

Montañas que dialogan con la ciudad: la Semana de Stein Eriksen en México

A finales de agosto, la Ciudad de México recibió un encuentro singular entre las cumbres nevadas de Utah y la energía cosmopolita de la...

Aromas celebra 10 años con su concha aniversario

La panadería mexicana se viste de fiesta con la propuesta del restaurante Aromas Delicias Cotidianas, parte de Grupo Carolo, que cumple diez años. Para...

Premio al Mérito Restaurantero CANIRAC 2025

La gastronomía mexicana no solo se sustenta en ingredientes, técnicas y sazones: también late gracias al talento humano que día a día apuesta por...

Festival Gourmet & Wine Santa Fe 2025: sabores que brillan en la CDMX

Durante el Festival Gourmet & Wine Santa Fe 2025, celebrado en The Westin Santa Fe y Park Plaza, se ofreció una amplia selección de...

Torres Brandy y Nicos celebran el arte del maridaje

La unión entre Torres Brandy y el chef Gerardo Vázquez Lugo dio vida a una cena inolvidable dentro del programa Art of Pairing. El...

Alma Huichol entre la selva y el mar

Llegué cuando el sol comenzaba a dorar los bordes de las olas, y una brisa cálida, cómplice del destino, me dio la bienvenida. Ahí,...

Un viaje sensorial por España sin salir de CDMX

Del 1 al 15 de octubre, la Ciudad de México celebra Eat Spain Drink Spain 2025, el festival que reúne a más de 30 restaurantes y vinotecas para ofrecer un recorrido sensorial por los sabores, vinos y tradiciones de España.

Cuando la cocina se encuentra con la máquina: gastronomía e inteligencia artificial

La inteligencia artificial (IA) ha dejado de ser una curiosidad tecnológica para convertirse en una herramienta real que empieza a transformar la forma en...

Chiles en nogada: ¿qué pasa con ellos después de septiembre?

Pocas recetas mexicanas tienen tanta carga simbólica como el chile en nogada. Con sus colores verde, blanco y rojo, se ha convertido en un...

Aguacate: básicos de la cocina mexicana

En el bullicio del mercado de Uruapan, Michoacán, los canastos rebosan de aguacates brillantes, con su cáscara oscura y rugosa que anuncia su mejor...

Zubieta y la contemporaneidad en la cocina

La gastronomía mexicana siempre ha sido reconocida por su diversidad y profundidad histórica. Sin embargo, en las últimas décadas ha comenzado a transformarse al...

Vino Mexicano

En la última década, el consumo de vino en México ha crecido de forma notable. La oferta se ha ampliado significativamente, y es evidente...

Ajoblanco celebra ronqueo de atún en vivo

El ronqueo es un ritual culinario originario de España en el que se despieza el atún rojo, mostrando cada uno de sus cortes. Esta...
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