Por Sofía Álvarez Rodríguez
Siempre es lindo recordar el pasado, pensar en los buenos momentos, en cuanto cambiamos y crecemos, pero no solo nosotros como personas somos los que evolucionan, también la gastronomía se desarrolla, mejora y progresa.
Es por eso que hoy, vamos a mirar hacia el ayer, específicamente al año que apenas concluímos, y recordar algunas de las tendencias gastronómicas que marcaron el 2023. Desde el resurgimiento de técnicas ancestrales hasta la fusión de culturas culinarias, entre las tendencias destacadas se encuentran:
Fusión de sabores y culturas
Ésta continúa siendo una tendencia después de varios años, dando lugar a platos innovadores que combinan ingredientes y técnicas de cocina de todo el mundo y adoptando las nuevas de cada una.
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Experiencias gastronómicas inmersivas
Los comensales más que simplemente una comida; buscan experiencias gastronómicas únicas y memorables, desde cenas clandestinas hasta interacciones temáticas y eventos pop-up.
Plant based
Cada vez existe más conciencia en lo que respecta a la sostenibilidad y la salud, es por eso que mucha gente ha optado por alimentos hechos a partir de plantas, gracias a su versatilidad y riqueza tanto en sabor como en nutrientes.
Sostenibilidad
La preocupación por el medio ambiente impulsa a restaurantes y chefs a adoptar prácticas más sostenibles, desde la reducción del desperdicio de alimentos hasta la elección de ingredientes locales y de temporada.
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Tecnología en la cocina
La tecnología juega un papel cada vez más importante en la cocina, desde la automatización de procesos hasta la creación de nuevas herramientas y técnicas culinarias, lo que permite a los chefs explorar nuevas fronteras en la creatividad gastronómica.
Este año seguramente llegarán nuevas tendencias y muchas otras cambiarán, evolucionarán o se irán, pero dinos qué opinas, ¿crees que estas tendencias sigan o no duren mucho?
