El año pasado un apasionado grupo de chefs se reunió para llevar a cabo por primera vez un foro gastronómico con la finalidad de consolidar y mostrar lo que el noreste del país ofrece en cuestión gastronómica, así nació Colectivo Paralelo y la plataforma, «Paralelo Norte».
Este año, Guillermo González Beristain, Alfredo Villanueva, Dante Ferrero, Alberto Sentíes, Antonio Márquez, Jorge Ureña Alejandro Garza, Cesáreo Veiga y Juan Ramón Cárdenas (Colectivo Paralelo) regresan para llevar a cabo la segunda edición de “Paralelo Norte”. En esta ocasión, Monterrey recibirá tanto a chefs internacionales entro los que se encuentran Joan Roca (Celler de Can Roca), Roberto Ruíz (Madrid), Bárbara Lynch (Boston), Anuar Akmal (Dubai) y Richard Sandoval (pionero en difundir la cocina mexicana en Estados Unidos), como a grandes personalidades de nuestro país, entre ellos estarán Jorge Vallejo, Josefina Santacruz, José Manuel Baños, Francisco Molina, Gabriela Ruiz y Mikel Alonso. En total, más de 50 conferencistas abordarán un tema de gran impacto no solo en la gastronomía, sino en las sociedades del mundo entero: La Migración.
“La gastronomía históricamente migra, está en movimiento, es viajera y al final, todo se ha movido”, nos comentó Mikel Alonso. Y es que alrededor de este tema existen miles de historias que contar, problemáticas que atender y puntos de vista que revisar. Aunado a ello, Paralelo Norte unirá esfuerzos con Mesamérica para darle aún más impulso a estos foros, en donde la gastronomía se analiza desde distintas aristas.
En cuanto a la cocina como tal, ésta se vivirá en los Salones del postre, de la cerveza y del vino, así como en las muestras gastronómicas que llenarán el Pabellón M, recinto que recibirá a Paralelo Norte. Finalmente, Guillermo González Beristain puntualizó que “Mostrar y enaltecer el noreste, y que la ciudad se enriquezca… esa es la razón de hacer Paralelo Norte”.
Todo se cocina para voltear a ver a Monterrey en octubre, ¿Estas listo?
Fecha: 25 al 27 de octubre
Lugar: Pabellón M (Monterrey, Nuevo León)
Costo: $1, 350 (General) y $1,600 (Preferente)
www.paralelonorte.com
