Por Ana del Castillo
Espuma que se sostiene. Amargor que pega donde debe. Cuerpo real. Así se siente el primer trago de SANS.Y si crees que una cerveza sin alcohol siempre sabe a consuelo, a «bueno, algo es algo», es porque no la has probado. Lo raro no es que sepa así de bien. Lo raro es que no tenga una sola gota de alcohol.
Y ahí es donde la pregunta que casi todos nos hacemos deja de tener tanto sentido: ¿para qué tomar una cerveza sin alcohol? La respuesta corta es que no se trata de evitar el alcohol a toda costa. Se trata de tener la opción de disfrutar una cerveza de verdad —con cuerpo y carácter— sin que eso venga acompañado de nada más.
Te podría interesar:Cerveza: el accidente feliz que cambió la historia
De la amistad de kínder a la cervecería
SANS nació en 2022 de la mano de Manuel y Ricardo, amigos desde el kínder, que se propusieron algo bastante específico: tirar el mito de que el alcohol es indispensable para disfrutar de una buena cerveza. Se convirtieron así en la primera cervecería artesanal de México dedicada por completo a la cerveza sin alcohol.
Esa diferencia se nota. SANS no compite contra el alcohol ni intenta convencer a nadie de dejarlo. Su propuesta es más simple y más generosa: que la decisión de tomar o no tomar sea eso, una decisión, y que en cualquiera de los dos casos haya una cerveza que valga la pena.
Por qué tiene sentido SANS
Más allá del gusto, hay razones bastante prácticas para elegir una SANS en lugar de una cerveza tradicional. Aporta muchas menos calorías, no te deja cruda al día siguiente y te permite disfrutar del ritual completo de una cerveza —el chuflazo, la espuma, las burbujas— en momentos en los que antes la única opción era el agua mineral o quedarte con las ganas: si manejas, si vas a hacer ejercicio, si todavía te espera trabajo en la tarde, o simplemente porque te apetece disfrutar de una buena cerveza.
Y esto no es un nicho pequeño. La categoría de cerveza sin alcohol crece cada año más rápido; cada vez más gente —sobre todo generaciones más jóvenes, para quienes el bienestar físico y mental pesa tanto como la vida social— la elige por gusto propio. El cambio no está en la cerveza, sino en la manera de consumirla.
Cuatro estilos, cuatro razones para volver
SANS no se quedó con una sola propuesta. Su catálogo actual tiene cuatro estilos, cada uno con un perfil diferente:
Golden Ale: La más ligera de las cuatro: perfil maltoso, notas a pan recién horneado y miel, con un toque frutal que la vuelve casi imposible de no amar. Va perfecto con mariscos, tacos y cualquier “garnacha”.
IPA: Compleja y con carácter, con notas cítricas y tropicales de mango y un amargor que aparece justo al final, sin quedarse pegado. Es la que mejor le va a una parrillada o a algo frito.
Lager (o «Mala», como la bautizaron ellos): De amargor suave, con toques a pan y naranja, pensada para el calor y para tomarse sin pensarlo mucho.
Stout: La más oscura y robusta del grupo, con notas a café tostado. Ideal para cerrar una comida pesada o simplemente para sentarse a tomarla sola, despacio, al final del día.
La diferencia está en el primer trago
Aquí va lo que más me sorprendió: probé SANS esperando la típica cerveza sin alcohol. No fue el caso. Tiene cuerpo, tiene espuma que se sostiene, tiene ese amargor o esa dulzura —según el estilo— que uno espera de una cerveza artesanal de verdad. Se siente refrescante de la manera en que se siente una buena cerveza en un día caluroso.
La verdadera diferencia frente a otras opciones sin alcohol del mercado: SANS no partió de una cerveza normal a la que le quitaron el alcohol después. La diseñaron sin alcohol desde el primer día, pensando en el sabor primero y en todo lo demás después. Eso se nota en la boca, no solo en la etiqueta.
Así que si nunca le has dado una oportunidad a una cerveza sin alcohol, este es un buen momento para empezar. Y si ya eres de los que los toman, vale la pena que conozcas una hecha en México, por mexicanos, que no le pide nada prestado a las cervezas de toda la vida. Se consigue en su tienda en línea y cada vez en más lugares físicos. ¡No te quedes sin la tuya!
Instagram: @sans_cerveceria
Continúa leyendo: Mocktails, la tendencia de las bebidas sin alcohol
