El Club de Industriales albergó la Semana Splendido del 2 al 6 de diciembre, un evento que trajo consigo la esencia de la gastronomía italiana representada por el renombrado hotel Splendido, a Belmond Hotel, en Portofino. Con la dirección del chef Corrado Corti, los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de un menú inspirado en los sabores de la Riviera Italiana.
El legado del chef Corrado Corti
Con un enfoque en la cocina italiana clásica y un toque contemporáneo, el chef Corrado Corti presentó un menú exclusivo que incluyó el tradicional carpaccio de res al la Cipriani, la pasta Elizabeth Taylor, un tributo al restaurante La Terraza en Portofino, y el lomo de cordero gratinado con hierbas y nuez. Cada platillo es un reflejo de su compromiso con los ingredientes de calidad y la técnica depurada, al tiempo que se evoca la riqueza culinaria del Splendido.
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Mi experiencia en esta celebración culinaria
El pasado martes 3 de diciembre tuve la oportunidad de disfrutar de esta experiencia. Comencé con el carpaccio de res, un plato fresco y equilibrado, seguido del imperdible Homenaje a Elizabeth Taylor, un espagueti con una salsa de jitomate cuidadosamente preparada que me recordó los sabores más sencillos y auténticos de Italia, y de plato fuerte un filete de robalo acompañado de puré de calabaza al escabeche, una combinación sutil y bien lograda. Por supuesto, no podía perderme el cierre perfecto con el postre come un capuccino, donde las notas de café se integraron con dulzura en un postre ligero y agradable.
Maridajes seleccionados por LVMH
El menú fue acompañado por una selección de vinos y espumosos que añadieron armonía a cada platillo. Destacaron el Moët & Chandon Rosé 2015 y el Termes 2019, cada uno elegido para complementar los matices de los sabores mediterráneos.
Un encuentro entre tradición y exclusividad
La Semana Splendido en el Club de Industriales ofreció un vistazo a la cocina del Splendido, en un espacio donde la gastronomía y el ambiente se combinaron para crear una experiencia íntima y auténtica. Fue una oportunidad para conectar con los sabores italianos desde una perspectiva que valoró la calidad y la esencia de lo clásico.
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