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Mousse
1. Hidratar la grenetina.
2. Calentar el puré de frambuesa, dejar hervir y agregar la grenetina; mover hasta que se disuelva bien.
3. Agregar la mezcla...
Para la copa:
Mezclar y tamizar la sal y la frambuesa hasta conseguir un polvo homogéneo y muy fino.
Xoconostle bajo cero:
En la licuadora triturar todos...
Álvaro Obregón alberga un nuevo espacio donde lo minimalista se mezcla con detalles urbanos recreando el ambiente de las mecas noctámbulas. The Monkey Bar...
Atzin Santos
Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia
Fotografías: Claudio Pellettieri
Porciones: 10
Busco despertar en los comensales la retrospección: que al probar uno de mis platos le haga...
Trilogía Mexicana
Chef: Valeria Valencia
4 porciones
Ingredientes
Mousse de cajeta
750 ml leche
175 g azúcar
175 g yema
11 pz grenetina
750 g crema previamente montada
450 g cajeta
Tarta de elote y...