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Receta: Chef Abdiel Cervantes
Interpetación de Chef Federico A. López
Fotografía: Claudio Pellettieri
Porción: 4 personas
INGREDIENTES
50 g de cebolla
3 dientes de ajo
250 g chile ancho
1 litro de...
Desde el inicio del Virreinato se introdujeron a México acei- tunas, alcaparras, aceite de oliva, que fueron elementos que sirvieron para combinarse con el...
Cebiche de pulpo
Chef: Edwar A. Cupul
4 porciones
Ingredientes
100 g cebollitas cambray
100 g tomate cherry
280 g pulpo en trozo cocido
20 g cilantro
1 onza mezcal
2 onza jugo...
Ingredientes:
¾ de cebolla asada
3 dientes de ajo asados
1 tomate asado
2 chiles chipotles adobados
½ taza de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ de cucharadita de...
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de tequila
1 cucharada de jugo de limón amarillo
2 dientes de ajo machacados
¼ de cebolla morada picada
3 cucharadas...
INGREDIENTES:
Para la salsa:
3 tomates verdes en cuartos
1 cucharada de Tequila Mayorazgo
2 dientes de ajo
½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
1 chile serrano,...
Fotografía: Claudio Pellettieri
Chef Edwar Cupul
Rendimiento: 2 personas
Ingredientes
a. Chutney
60 gr azúcar morena
½ oz vinagre de champagne
½ oz vinagre de vino blanco
1 oz vino blanco
60 gr...
Fotografía: Claudio Pellettieri
Chef Federico A. López
Rendimiento: 6 personas
Ingredientes
30 pz camarones U12 o U15
¼ ml jugo de limón
½ tz aceite de oliva
1 pz cebolla fileteada
1½...