A lo largo de su trayectoria desde San Ángel hasta Miami, el Grupo Zeru ha dejado huella en el mundo gastronómico. Karla Sentíes exploró en profundidad este proyecto al conversar con el chef Israel Aretxiga, descubriendo cómo la pasión y la innovación han sido claves en su éxito.
Fundado hace catorce años en San Ángel, Zeru ha experimentado un notable crecimiento, expandiendo su influencia desde la Ciudad de México hasta Miami. A pesar de las diferencias geográficas y culturales, Israel Aretxiga y su equipo han logrado mantener la esencia de Zeru en cada ubicación. Desde la cocina tradicional de guisos en San Ángel hasta la propuesta ligera y contemporánea en Miami, Zeru ofrece una experiencia auténtica en cada localidad.
Lee también: Balcón del Zócalo: Entre Sabores, Emociones y Sostenibilidad
Pero el éxito de Zeru va más allá de sus exquisitos platillos. La sustentabilidad y el respeto por el medio ambiente son valores fundamentales en la filosofía del grupo. Desde la selección de ingredientes hasta las operaciones diarias, Zeru se compromete a reducir su impacto ambiental. La colaboración con proveedores locales y el uso de prácticas sustentables, como la recolección pluvial y el cuidado del agua, son solo algunas de las iniciativas que Zeru ha implementado para preservar nuestro planeta.
En el centro de las operaciones de Zeru se encuentra un compromiso inquebrantable con la excelencia y la innovación. Equipos de vanguardia, como los sistemas de lavavajillas de Winterhalter, no solo mejoran la eficiencia operativa, sino que también contribuyen al ahorro de agua y garantizan los más altos estándares de higiene. Estas prácticas, combinadas con un enfoque en el desarrollo del talento humano, han convertido a Zeru en un referente de calidad y profesionalismo en la industria gastronómica.
Con un equipo dedicado y una visión clara, Zeru continúa su misión de deleitar a sus comensales con experiencias culinarias inolvidables. Ya sea en San Ángel, Lomas, o Miami, Zeru promete una experiencia gastronómica que trasciende las fronteras y celebra la diversidad de la cocina española y mexicana.
Lee después: Cocina por y para el mundo