Desde hace diez años, el chef Ovidio Pérez Amaya junto con su madre la cocinera tradicional, Juana Amaya, realizan este festival lleno de gastronomía y mucho amor en su tierra natal: Zimatlán de Álvarez, Oaxaca.
Este año no es la excepción, los anfitriones recibirán en su restaurante “Mi Tierra Linda” a los diez chefs que participarán en el festival con creaciones inspiradas en diferentes preparaciones, técnicas y recetas de la gastronomía oaxaqueña.
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Consumo local
El objetivo al llevar a cabo este festival es impulsar el consumo local de la región. Zimatlán de Álvarez se encuentra en la carretera de Oaxaca hacia Puerto Escondido. A tan solo 30 minutos de la ciudad, es un municipio lleno de folclore y tradición.
Es por esto que la maestra Juana Amaya tuvo la iniciativa de crear el festival, para que todos los asistentes puedan visitar y consumir lo que crece en estas tierras.
La dinámica es sencilla, los chefs participantes llegarán unos días antes para las preparaciones. Un día completo estará dedicado a los mercados, en donde podrán encontrar toda la materia prima necesaria. Un objetivo importante para Juana, ya que afirma que la circulación no es tan asidua como quisiera. Hay días que el campo no tiene venta y con esta oportunidad hay que desquitarse. Es un ganar-ganar.
“No regateo”
El chef Ovidio hace hincapié en el hecho de no regatear, de respetar al producto y al campesino por igual, su trabajo y esfuerzo. Que la gente tenga noción de este aspecto y sobre todo poner en mapa a la localidad, dar a conocer las tradiciones y todo lo que Zimatlán de Álvarez y su gente tiene para dar.
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¿Cuándo?
Esta fiesta se llevará a cabo el 17 y 18 de enero de 2020. El día 17 es para vivir una experiencia cultural con mucha tradición en el municipio de Zimatlán. El día 18, se llevará a cabo la ansiada cena maridaje de diez tiempos en el restaurante Mi Tierra Linda.
Los chefs participantes de este año son los siguientes:
Carlos Téllez de Cocina Lucio, CDMX
Abraham Tamez de Metate Cabo, Los Cabos
Christian Martínez de Syokorat, Edo. de México
Israel Loyola de Hotel Sin Nombre, Oaxaca
Mario Espinosa de Bésame Mucho; Milán, Italia
Roberto Ruiz de Punto MX, España, Colombia y más
Hugo Soto de La Cosecha, Zacatecas
Lala Noguera de Casa Azteca, CDMX
Juana Amaya Hernández y Ovidio Pérez Amaya de Mi Tierra Linda, Oaxaca
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