Fotografía introducción: Canadian Tourism Commission
Beef Beyond Borders con México
Visitar Canadá y probar su carne es uno de los principales atractivos para los amantes de la gastronomía e ir más a fondo para conocer su origen la hace aun más exquisita. Este es un país que destaca por grandes extensiones de aguas cristalinas, praderas, montañas y aire puro, elementos fundamentales para criar ganado de la más alta calidad. Las familias que de generación en generación se han dedicado a la ganadería practican y trasmiten una filosofía de respeto, cuidado, amor por los seres vivos y la naturaleza, se rigen bajo un principio de administrar los recursos del presente que únicamente les han sido prestados para entregar a las futuras generaciones.
Canadá manifiesta en su cocina una deliciosa mezcla de culturas, la apertura hacia nuevos sabores y gastronomías del mundo es parte de la esencia regional. Como parte de las celebraciones de los 150 años, Canada Beef trascendió fronteras y enfatizó su relación, interés y reconocimiento hacia el talento culinario mexicano y los chefs con quienes comparte estándares de alta calidad. Por ese motivo fue invitada Zahie Téllez, renombrada chef de México que puso en alto el nombre de nuestro país en una cena en el Fairmont Banff Spring donde los sabores mexicanos fueron la estrella.
El show inició dos días antes en el programa Morning Live de la CTV donde Zahie enamoró a la audiencia al preparar una tostada de tri tip con vinagreta de pepita en compañía del chef Eraj Jawawickreme del Fairmont Pailliser en Calgary. La cena de gala estuvo enmarcada por las montañas nevadas de Banff, a esta velada asistieron invitados especiales y ganaderos de la región de Alberta, como Sheri Copithorne, cuyo abuelo Richard, comenzó en 1887 el CL Copithorne Ranch, uno de los más reconocidos actualmente en el que las reses son cuidadas con esmero y se alimentan libremente en la naturaleza.
*DESCUBRE LA PRIMERA PARTE DE NUESTRO RELATO EN:
Canadá, relatos que vale la pena contar…
Fairmont Banff Springs, el nacimiento de un hotel
Fotografías : Karla Sentíes
