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Concha y Toro, junto con Digrans organizaron en la residencia del embajador de Chile en México una cata vertical de Don Melchor, para el lanzamiento de su cosecha 2007, considerada como extraordinaria. Este vino es uno de los cabernet sauvignon más apreciados de Chile, que debe sus características a su ubicación en el viñedo de Puente Alto en Valle del Alto Maipo al pie de los Andes, a 650 msnm con vides que promedian más
de 25 años de edad. A lo largo de los años se han delimitado 6 parcelas de cabernet sauvignon y una
de cabernet franc que se trabajan por separado y aportan distintas características al ensamblaje final.
El suelo pedregoso proviene del material que recoge el río Maipo en la Cordillera, siendo particularmente pobre en nutrientes con poca retención de agua y por lo tanto una producción de uva limitada. El clima mediterráneo, semiárido con estaciones bien marcadas y la oscilación térmica entre el día y la noche son factores que favorecen el carácter de este vino.
La cata se compuso por cuatro añadas y estuvo conducida por Alejandra
Vallejo. Nuestras apreciaciones generales son las siguientes:
Don Melchor 2004. Muy aromático, con frutas, especias y tabaco. En boca se presentó
redondo, aterciopelado. Un vino elegante y complejo que se encuentra en gran
momento para tomar.
Don Melchor 2005. Vino con notas de frutas maduras, chocolate, café y grafito.
Con buen ataque que llena la boca, estructurado y fino con buena persistencia.
Don Melchor 2006. Un vino muy expresivo del varietal cabernet sauvignon con aromas
a frutos negros, notas de pimiento verde, chocolate y especias. Potente, con cuerpo y
expresivo. Aun joven, que debe evolucionar unos años más en botella.
Don Melchor 2007. En nariz presenta fruta como mora y cassis con notas minerales,
así como tabaco y chocolate. Un vino con gran potencia y estructura, bien equilibrado y
sedoso. Una gran cosecha que merece de más años en botella para dar lo mejor de sí.
