[recipe title=»Crème brûlée de avellana» description=»Receta cortesía de la chef Mariana Ruiz de Centro Culinario Ambrosía.» ingredients=»125 ml leche
375 ml de crema para batir
100 gr yemas
5 ml vainilla
100 gr azúcar
80 gr praliné
Azúcar mascabado para decorar
«]1. Hervir la leche con la crema para batir y la mitad del azúcar.
2. Blanquear la yema con la otra mitad del azúcar; después, agregar el praliné de avellana.
3. Temperar las yemas con la leche, regresar a la cacerola y calentar hasta que espese.
4. Verter la mezcla en moldes individuales.
5. Hornear a baño María por 45 minutos a 140º C.
6. Colocar azúcar mascabado sobre el crème brûlée y caramelizar con ayuda de un soplete para cocina. Decorar.
[/recipe]
