Marco Beteta y Paladar lanzan la Guía MB100, una selección de los 100 restaurantes más destacados de México. Este listado se divide en siete regiones: Baja, Norte/Noreste, Pacífico Norte, Pacífico Sur, Bajío, Centro y Sureste, lo que permite explorar la riqueza culinaria del país en un solo vistazo.
Además de los 100 seleccionados, la Guía MB100 reconoce a 35 restaurantes con más de 20 años en operación y premia categorías clave: Restaurante del Año, Apertura del Año, Chefs Emergentes, Mejor Servicio, Mejor Coctelería y Mejor Arquitectura y Diseño.
Para asegurar una selección imparcial, un consejo de 300 personas de la comunidad MB100 evaluó los restaurantes de manera independiente. Cada consejero pagó sus cuentas sin vínculo con chefs o establecimientos, reforzando la objetividad en el proceso. La lista final se determinó en una votación en agosto, en la cual se revisaron 350 restaurantes para definir los 100 destacados de cada región.
Marco Beteta, al presentar la guía, resaltó la importancia de un proceso transparente, garantizado también por la supervisión de Deloitte. Según Beteta, este enfoque respalda el objetivo de ofrecer una guía confiable para los amantes de la gastronomía en México.
Contenido editorial y diseño artesanal
La Guía MB100 también ofrece contenido editorial adicional. Además del listado de restaurantes, la edición impresa incluye perfiles de chefs emergentes y columnas de especialistas en la industria, como José Luis León, Fernando Pérez Vera y Erica Valencia. El reconocimiento entregado a cada restaurante fue diseñado por los artesanos de Onora y la comunidad otomí de San Pablito Pahuatlán, Puebla, cuyo diseño combina tradición y creatividad con técnicas de papel amate.
Alonso Obregón, Director de Paladar, mencionó que esta colaboración busca posicionar la guía como un referente nacional en el mundo de la restaurantería y crear experiencias gastronómicas únicas para los lectores.
Publicación y evento de premiación
La Guía MB100 estará disponible en formatos impreso y digital, con una versión en inglés para facilitar su alcance a público internacional. La ceremonia de premiación de la Guía MB100 se celebrará el 19 de noviembre de 2024 en el Polyforum Siqueiros en Ciudad de México.
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