Una de las grandes propuestas de Martín Berasategui para este verano es su terraza, donde poder disfrutar de su oferta gastronómica tanto con sol o en días lluviosos. Su porche así lo permite.
El espacio, decorado en tonos blancos y grises, destaca por su amplitud, la distancia entre las mesas y sus vistas de la campiña vasca.
El cocinero español con siete estrellas Michelin nos propone una de sus últimas creaciones:
Globo ahumado con milhojas de endivia, pescado azul, berros y pamplinas
Martín Berasategui une mar y río en este gran plato, dando todo el sabor del salmón a este globo, acompañado de un suave consomé de brotes de orilla de río, como los berros y las pamplinas. Sardinas, endivias y brotes forman un milhojas ligando perfectamente el amargor con el dulzor y conjugando sensaciones con un lomo de sardina ahumado en brasas naturales.
Delicioso