El chef Efraín de la Cruz de Ambrosía Centro Culinario nos comparte esta exquisita receta del tradicional pan de muerto y el sommelier Ernesto de la Garza nos recomienda su maridaje. ¡Saborea esta tradición!
[recipe title=»» description=»» ingredients=»500 g harina
150 g azúcar
40 g sal
5 g conservador
10 ml esencia de azahar
20 g levadura fresca
150 g mantequilla
125 ml jugo de naranja
5 ml de esencia de naranja
Para decorar:
500 g mantequilla derretida
300 g azúcar refinada»]1. Precalentar el horno a 180º C
2. Sobre una mesa, hacer un cuenco con el harina y colocar el resto de los ingredientes al centro. Mezclar hasta integrarlos.
3. Amasar hasta que la masa se despegue totalmente de la mesa y de las manos.
4. Dejar reposar durante una hora hasta que duplique su tamaño.
5. Dividir la masa en cuatro porciones de 100 g y reservar 100 g para elaborar los «huesitos».
6. Bolear las porciones de 100 g, decorar con los huesitos y dejar reposar de nuevo hasta que dupliquen su tamaño.
7. Hornear a 180ºC entre 25 y 30 minutos.
8. Retirar del horno y barnizar con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
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