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Gnocchi de frijoles deshidratados con camarones y arúgula

1. Mezclar en un bowl la sémola de trigo con los frijoles deshidratados, el huevo y la sal. 2. Crear un compuesto uniforme y húmedo...

Filete de salmón y atún con terrina de vegetales y salsa de café

Porciones: 5 INGREDIENTES Salmón y atún: 480 g de filete de salmón 240 g de atún fresco en cilindros 60 ml de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Terrina: 120...

Rollo de phyllo con camembert y frutos secos

Porción: 6 INGREDIENTES 200 g Pasta phyllo 250 g Mantequilla 3 pz Pera bartlett 50 g Mantequilla 1 cda Chalote picado finamente 50 g Arándanos deshidratados 50 g Nuez en mitades 50 g Nuez de la india 50 g Pasas 50 g Ciruela pasa 1/8 tz Vinagre...

Quiche de Quesos

Porción: 8 INGREDIENTES 1 tz harina 1⁄2 cdita Sal 6 cdas Mantequilla fría 2 cdas Aceite de oliva 1⁄4 tz Agua fría RELLENO 150 g  Tocino cortado en cubos, dorado 1 pz Huevos enteros 3⁄4 tz Crema espesa 3...

Fried Turkey estilo Rustic Kitchen

Paso 1. Limpiar el pavo e inyectarlo con la mezcolanza que resulte de echalote, cajún, cerveza oscura, salsa inglesa, tabasco y jugo de naranja. Paso...

Especial mezcal: Salmón en salsa de mezcal

Filetes de salmón al sartén con salsa de mezcal  Chef: Edwar A. Cupul 4 porciones Ingredientes Filetes de salmón 200 g filete de salmón 60 g hongo chanterelle 60 g habas 4...

Especial frijol: Tartaleta de turbot

Tartaleta de turbot, puré de habas, esencia de vainilla y azafrán Chef: Edwar A. Cupul Fotografía: Claudio Pellettieri  4 porciones  Ingredientes:   Turbot 700 g filete de turbot 30 ml aceite de...

En Escena: Boquinete en caldo de chanterelle

Juan Pablo Loza, F&B Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa Fotografía: Claudio Pellettieri 6 porciones Ingredientes 6 filetes de boquinete (puede ser pargo, mero, huachinango)...

En Escena: Tamalito de hongos

Chef Juan Pablo Loza, F&B Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa Fotografía: Claudio Pellettieri  6 porciones  Ingredientes 300 g masa para tortillas 125 g manteca (cerdo,...
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A Must Try Recipe