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Porciones: 5
INGREDIENTES
Salmón y atún:
480 g de filete de salmón
240 g de atún fresco en cilindros
60 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Terrina:
120...
Porción: 6
INGREDIENTES
200 g Pasta phyllo
250 g Mantequilla
3 pz Pera bartlett
50 g Mantequilla
1 cda Chalote picado finamente
50 g Arándanos deshidratados
50 g Nuez en mitades
50 g Nuez de la india
50 g Pasas
50 g Ciruela pasa
1/8 tz Vinagre...
Paso 1. Limpiar el pavo e inyectarlo con la mezcolanza que resulte de echalote, cajún, cerveza oscura, salsa inglesa, tabasco y jugo de naranja.
Paso...
Filetes de salmón al sartén con salsa de mezcal
Chef: Edwar A. Cupul
4 porciones
Ingredientes
Filetes de salmón
200 g filete de salmón
60 g hongo chanterelle
60 g habas
4...
Tartaleta de turbot, puré de habas, esencia de vainilla y azafrán
Chef: Edwar A. Cupul
Fotografía: Claudio Pellettieri
4 porciones
Ingredientes:
Turbot
700 g filete de turbot
30 ml aceite de...
Juan Pablo Loza, F&B Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
6 porciones
Ingredientes
6 filetes de boquinete (puede ser pargo, mero, huachinango)...
Chef Juan Pablo Loza, F&B Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
6 porciones
Ingredientes
300 g masa para tortillas
125 g manteca (cerdo,...