gastronomia

Chef propietario de Taller Nación Gastronómica y Cooking Xprnc

El nuevo menú estuvo a cargo del Chef Salvador Campuzano, quien se integró como Chef Ejecutivo del restaurante el pasado mes de Abril. El Chef Campuzano se desempeñó como sous chef ejecutivo durante dos años en el Sheraton Paris Airport Hotel & Conference Centre y tuvo como reto, en este nuevo menú, integrar los ricos sabores de la cocina francesa y mediterránea a la cocina de Los Cabos.

La riqueza de la comida mexicana, su importancia nacional e internacional desde el ámbito de la sociedad, la cultura y la economía, serán los temas que tres chefs mexicanos: Ricardo Muñoz Zurita, Martha Ortiz Chapa y Daniel Ovadía, con una gran preparación y reconocida capacidad profesional en la gastronomía nacional, participaron en el III Encuentro Internacional de Gastronomía Madrid/Fusión/México, del 11 al 13 de junio en la ciudad de Guanajuato.

Próximamente, del 24 al 28 de julio en el Auditorio Blackberry, se llevará a cabo la primera edición Mesamérica, que estará dedicada a la gastronomía mexicana, desde sus vertientes tradicionales hasta las tendencias contemporáneas, y contará con la presencia de chefs nacionales y extranjeros.

A sus 66 años, este chef francés es reconocido por la devoción y respeto que tiene hacia su entorno. Esa pasión lo llevó a quedarse para siempre en su natal L’Aubrac, región ubicada en centro- sur de Francia y famosa por la manufactura de cuchillos más que por una fantástica gastronomía.

En México, es importante que existan laboratorios que desarrollen y comercialicen productos para evitar las dolencias estomacales pero con ética y de ninguna manera atentando contra alguna cocina y mucho menos contra la nuestra que es orgullo nacional. Afortunadamente y ante la unión de quienes apoyaron la iniciativa del CCGM ya se retiró el spot, faltará ver qué consecuencias legales traerá, mientras tanto, es importante mantenernos vigilantes de que no se repitan lamentables “publicidades” como ésta.

El pasado 28 de mayo, en la Escuela de Vinos del Colegio Superior de Gastronomia; León Florez, director comercial de la bodega riojana Fernández de Piérola, dictó la clase magistral “Rioja y sus nuevas tendencias y estilos de vino”. Junto con la conferencia, los asistententes pudieron probar algunos de los vinos de esta bodega, de corte moderno que se distinguen de los clásicos riojanos que eran un poco faltos de estructura, cargados de acidez y un poco evolucionados. La bodega Fernández de Piérola sobresale por sus vinos con mucho cuerpo, gran expresión de fruta y muy bien balanceados en boca.

Tartar de atún, alcachofa en escabeche, aderezo de pimiento rojo rostizado Edwar A. Cupul Sandos Cancún Luxury Experience Resort

México, df, a 29 de mayo de 2012. En el Auditorio Blackbe- rry se llevó a cabo la presenta- ción de la Cumbre Gastronó- mica de México, mesamérica. El Chef Enrique Olvera, Rocío Spíndola de Grupo Ambro- sía, el Chef Jair Téllez, Rodolfo Gerschman de la Revista Gula,

Entre los mejores placeres que se experimentan durante los viajes a otros países está la gastronomía local. Degustar nuevos sabores y combinaciones, platos tradicionales y una cocina autóctona es una obligación cada vez que se visita un nuevo destino. Y Cartagena no es la excepción.

Promover la Gastronomía Mexicana, Prestigiar y Promocionar la profesión de Cocinero y apoyar el Turismo Gastronómico en el país, son los elementos que siempre impulsan a Cocinero del Año México a seguir adelante.

El restaurante La Comunal en la Colonia Roma recibió hoy a diversos medios de comunicación especializados en gastronomía en el Desayuno McGourmet de McDonald’s.

ESDAI y CanolaInfo, preocupados por promover hábitos saludables que contribuyan a la buena alimentación de los mexicanos, organizaron el “Día de la Salud”, para dar a las alumnas, herramientas que aporten mejoras en la calidad nutricional de los comensales dentro del servicio de alimentos. El evento se realizó en las instalaciones de ESDAI el pasado 8 de mayo.

Tras descubrir su pasión por la cocina cuando trabajaba en el restaurante de un amigo de su familia durante el verano, tuvo la oportunidad de emprender sus estudios gastronómicos en San Diego y Nueva York. Después de realizar dichos estudios, comenzó a desarrollarse profesionalmente en lugares como Madrid, París y Nueva York y a su regreso a México colaboró como Chef en el restaurante Ambrosía del Distrito Federal.

Con la llegada del verano Osaka Pedregal renueva su menú y nos sorprende con creaciones nuevas e innovadoras con los sabores y texturas de la temporada. Adicionalmente el cliente podrá acompañar estas creaciones con las “Caipi Summer Sessions” que ofrecen una variedad de caipirinhas de sabores, como mango, uvas, frutos del bosque, maracuya y fresas, que se pueden disfrutar en su espectacular terraza, donde escucharas la mejor música en un ambiente único, que nos caracteriza.