Karla Sentíes

“Mis inicios en la cocina son muy divertidos, cuando tenía entre 16 y 17 años trabajé en una pollería cortando y vendiendo pollos crudos, haciendo pechuguitas aplanadas. Por otra parte, a mi padre le gustaba mucho la cacería y yo lo acompañaba; eso me enseñó sobre supervivencia y a meter las manos a un animal. Estas experiencias me cambiaron mucho la mentalidad, entiendes el hábitat y a respetar al producto y a las personas que trabajan con él.

Tartar de salmón, áspic de pescado con esencia de cardamomo

Durante el mes de julio, Sophie Avernin, de Grandes Viñedos de Francia, trajo a México a Christophe Thomas, director de Joseph Drohuin, una de las bodegas representativas de Borgoña, zona emblemática de Francia que se caracteriza por sus grandes chardonnay y sin duda, los mejores pinot noir del mundo.

Del 25 al 28 de julio se celebró en la ciudad de México la primera edición de Mesaamérica, encuentro culinario que marcará tendencia en los próximos tiempos y del que en mucho es responsable el destacado chef Enrique Olvera.

Delicattesen europeo Probar una salchicha alemana —una auténtica de la variedad de más de mil 500 que existen...

Un mar generoso, una tierra fértil y miles de manos hábiles no podrían tener otro resultado que una variada, abundante y gustosa gastronomía que...

Luego de las exitosas visitas a la ciudades de Monterrey y Oaxaca como parte de la tercera edición de Distinción Bohemia, tocó el turno a la Ciudad de México.

La primera universidad gastronómica de España, el Basque Culinary Center (BCC), se presentó en México, donde busca establecer vínculos para colaborar en el futuro, y para que la gastronomía mexicana, patrimonio de la humanidad, tenga mayor presencia en la institución vasca.

CONFERENCIAS MAGISTRALES. Mazatlán se enorgullece de ser la sede que acoja a las principales figuras de la gastronomía internacional quienes impartirán conferencias dirigidas a estudiantes, chefs y empresarios del ramo restaurantero y hotelero.

20th Century Fox Home Entertainment y Sheraton María Isabel Hotel & Towers, presentan para el segundo semestre del 2012, las películas que serán proyectadas bajo su innovador concepto: Movies & Dinner, junto a los menús que el distinguido chef Bernardo López del Reaturante Amici, ha creado para fusionar la alta cocina y el entretenimiento en un ambiente único alrededor del mundo cinematográfico.

Los artesanos de los Pueblos Mágicos de Paracho y Santa Clara del Cobre, compiten para crear obras artísticas únicas para los concursos de artesanía que organiza CASART.

Durante los cuatro días de la feria se ofrecerá a los 30 mil visitantes estimados un extenso y completo programa de actividades de formación, capacitación y actualización, que incluye cursos, conferencias, demostraciones y eventos especiales, cuyos contenidos serán de gran interés para profesionales y responsables del sector artesanal e industrial de panaderías, pastelerías, repostería, chocolatería, hotelería, pizzería, restaurantes, comedores industriales, hospitales y cafeterías.

Ante la presencia de más de 80 presidentes de las principales asociaciones de hoteles de México, así como directivos de algunos de los más reconocidos centros de hospedaje de Cancún y del interior del país, se reunieron este domingo en este polo turístico para llevar a cabo la segunda Junta Nacional del Consejo Directivo de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles (AMHM), donde se tratarán los temas que inciden en el sector.

Puerto Vallarta y Cancún fueron las ciudades que brillaron por el triunfo de sus competidores en las categorías de Mixology y Flair, respectivamente

• Los Chefs procedentes de Westin Lima en Perú Daniel León y Dony Coronado serán encargados de la preparación de los platillos más tradicionales en el Restaurante Amici.