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El arte de crear cerveza sin alcohol 

Isis Malherbe
Isis Malherbe
Mercadóloga y periodista de estilo de vida, gastronomía, sociales y moda. Uno de mis grandes sueños es recorrer toda Europa con mi mochila al hombro, entrevistando a nuevos talentos de distintos ámbitos.

En los últimos años, México ha sido testigo de una revolución en el mundo cervecero: la creciente popularidad de la cerveza sin alcohol. Este fenómeno no solo está transformando la manera en que los mexicanos disfrutan de esta tradicional bebida, sino que también está redefiniendo la cultura del consumo responsable y saludable. 

La cerveza sin alcohol, conocida por ofrecer todo el sabor y cuerpo de una cerveza tradicional sin los efectos del alcohol, se ha convertido en una opción preferida para aquellos que buscan un estilo de vida más equilibrado. Esta tendencia no es una moda pasajera, sino una respuesta a una demanda creciente de productos que se alineen con una vida saludable y consciente. 

Fundada en 2022 por dos amigos de infancia, Manuel Castro y Ricardo Tinajero, desde los 4 años, compartieron no solo juegos y sueños, sino que eventualmente canalizaron su pasión hacia la creación de una cerveza única en su clase. La filosofía de Sans es clara: crear cervezas con cuerpo y sabor pleno, manteniendo la esencia y la complejidad del mundo artesanal, pero sin los efectos nocivos del alcohol. Este enfoque permite a los consumidores disfrutar de una experiencia cervecera auténtica, pero con una alternativa saludable. 

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Proceso de elaboración 

El proceso de elaboración es meticulosamente diseñado para resaltar los sabores y texturas, logrando así un producto que se distingue en el mercado. Con técnicas avanzadas y un profundo conocimiento del arte cervecero, la marca estableció un nuevo estándar en la industria, demostrando que es posible disfrutar de una cerveza rica y compleja sin necesidad de alcohol. 

“En 2021, dejaré de consumir alcohol. En lugar de resignarme a abandonar mi pasión por la cerveza, me pregunté cómo podría disfrutar de una buena cerveza sin los efectos nocivos del alcohol. Al investigar, descubrimos que no existía tal producto en el mercado. Así nació Sans, la primera cerveza artesanal sin alcohol en México. Nuestro objetivo es demostrar a los mexicanos que es posible disfrutar de un gran producto sin alcohol sin sacrificar sabor ni experiencia,» menciona Manuel Castro, cofundador de Sans. 

Promoviendo un estilo de vida saludable 

Al ofrecer una opción sin alcohol, están no solo expandiendo el mercado cervecero, sino también promoviendo un estilo de vida más saludable. Con su enfoque captura la esencia del movimiento artesanal y lidera un cambio cultural en la percepción del consumo de cerveza en México. Manuel Castro y Ricardo Tinajero no solo han creado una cervecería, sino un legado que redefine lo que significa disfrutar de una buena cerveza. 

«Tenía que haber una mejor manera de hacer y consumir cerveza. Nuestro amor por ella es tan grande que queríamos encontrar formas de disfrutarla en más momentos de nuestra vida: después de hacer ejercicio o en una comida entre semana. No había proyecto más satisfactorio que unir pasión, innovación, amistad y cerveza a todas horas. Nos encanta desvelarnos con catas y madrugar para hacer deporte y trabajar. Teníamos que resolver esa complicada decisión, y con Sans, la respuesta es sí a todo. Con Sans, podemos disfrutar de una cerveza de alta calidad sin comprometer nuestras rutinas ni nuestros placeres”, comentó Ricardo Tinajero y su equipo. 

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Descubriendo los primeros estilos 

Disfrutamos de la cata de cerveza donde tuvimos la oportunidad de conocer sus productos y aprender sobre las características esenciales de una cerveza artesanal. Sus dos primeros estilos, la Golden Ale y la IPA, demostraron que una cerveza sin alcohol puede mantener una calidad excepcional. 

La Golden Ale, con sus aromas frutales y dulces, resultó ser una cerveza sencilla, ligera y baja en calorías, perfecta para cualquier ocasión y para disfrutar repetidamente. 

La IPA (India Pale Ale), por otro lado, destacó por su complejidad y audacia. Esta cerveza es ideal para maridar con carnes y mariscos a la parrilla, destinada a aquellos que saben lo que quieren y no temen pedirlo. Elaborada con una mezcla de lúpulos que le confiere notas afrutadas y tropicales perfectamente equilibradas. 

Durante la experiencia, el maestro cervecero compartió que sigue explorando nuevas recetas y formatos de presentación, para ofrecer una propuesta de productos que satisfaga todos los paladares. 

Actualmente, la cerveza sin alcohol representa solo el 1% del mercado en Estados Unidos. En contraste, España lidera el consumo a nivel mundial, con un impresionante 13% del mercado dedicado a la cerveza sin alcohol. Este aumento en la demanda se ve reflejado en la notable disminución del consumo de alcohol entre las personas de 18 a 34 años, que ha decrecido un 50% en comparación con hace 20 años. Además, el mercado de la cerveza sin alcohol está proyectado a crecer un 10% en los próximos seis años, evidenciando una tendencia hacia opciones de consumo más saludables. 

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