“La comida es la otra mitad del viaje”. Con esta frase del chef Ricardo Muñoz Zurita empezó la presentación de una nueva alianza que este ícono de la cocina mexicana y uno de los hoteles más prestigiados a nivel nacional, Fiesta Americana, comenzarán para demostrar la riqueza turística que México puede ofrecer a través de su gastronomía.
El chef Gerardo Rivera, será quien ejecute la labor de enaltecer las ideas que Muñoz Zurita ha propuesto para que los turistas tanto nacionales como internacionales se enamoren de México como un lugar turístico y gastronómico.
Este proyecto se dividirá en los infaltables de la cocina mexicana, como las enchiladas o la sopa de tortilla; y en comida local o regional.
En dicha presentación a la que fuimos invitados por el hotel Fiesta Americana, para dar una probada de lo que será este reflejo de la cocina mexicana en los hoteles, el chef Ricardo Muñoz seleccionó tres de sus estados favoritos: Yucatán, Veracruz y Oaxaca.
De Yucatán se hizo un maridaje de tostadas de venado y unos bocadillos de cochinita pibil, junto con un vino blanco Silvana del Valle de Guadalupe, Baja California. Los sabores del norte y sur fue un dilema, ya que no pudimos decidir qué nos gustó más, pues ambos fueron sensacionales.
Después subimos un poco hacia Veracruz, para probar mariscos: pulpos en su tinta y camarones al estilo San Rafael fueron los elegidos, que resultaron en deliciosos sabores y por si fuera poco, sus aromas fueron resaltados por un vino tinto Casa Grande Shiraz del Valle de Parras, Coahuila.
Finalmente, el estado favorito de muchos no podía faltar, Oaxaca. Aunque algo convencional; el mole negro y mole amarillo, acompañados de mezcal de Santiago Matatlán, Oaxaca, fue algo especial y eso es lo que me gusta de la cocina de Ricardo Muñoz.
Ahora hay más razones para disfrutar de los hoteles Fiesta Americana, el motor para querer regresar: la comida mexicana proyectada por el chef Ricardo Muñoz y ejecutada por el chef Gerardo Rivera. Definitivamente, no deben dejar de probarlo.
