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La Secretaría de Turismo decretó el 16 de noviembre como el día nacional de la gastronomía mexicana, un día destinado para festejar nuestra cultura, celebrar que somos mexicanos, vivir en cuerpo y espíritu nuestra comida.
El origen de este delicioso platillo mexicano es un mito, hay tres leyendas que justifican el nacimiento de este tesoro gastronómico en la ciudad de Puebla:
Hoy en día existen cocineras tradicionales y chefs que exaltan su cultura y sabores, orgullosamente son representantes de la cocina oaxaqueña y le regalan al mundo un poco de su región.