_DSC5580Del 16 al 19 de de noviembre se llevará a cabo en la ciudad de Puebla el II Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana.

El INAH, de manera conjunta con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México impulsan un amplio programa nacional de investigación alrededor de las cocinas tradicionales y de los sistemas agroalimentarios de México; convencidos de que el trabajo de salvaguarda de las cocinas tradicionales de México supone una acción interdisciplinaria donde deben converger arqueólogos, historiadores y lingüistas.

Este Foro Mundial será un diálogo de saberes, una fiesta de la comida mexicana y la demostración de que la singularidad de nuestras tradiciones gastronómicas no se riñe con el encuentro amistoso y con el encuentro sabroso de otras tradiciones culinarias, como puede ser la de los pueblos arábigos del Medio Oriente y la de los pueblos todos del Mediterráneo, que desde hace cinco siglos los encontramos en estas tierras de México.

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