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chef Federico López

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ACTUALIDAD

H19 en el Country Club de Tinto, apertura sustentable

22 febrero, 2024

Martín Rodríguez, el chef ejecutivo de H19, nos recibió con entusiasmo en su nuevo proyecto gastronómico dentro del Country Club en Tinto. Con apenas...

ACTUALIDAD

La cocina de hoy es sustentable

2 marzo, 2023

Uno de los aspectos clave para Federico López, quien desde hace 19 años dirige Taller Gourmet –una cocina de de banquetes en el caribe...

ACTUALIDAD

#EatLikeaGourmet with Canadian Beef & Carnes Premium XO Sessions 2

13 octubre, 2020

El pasado sábado 3 de octubre se llevó a cabo la segunda sesión de #EatLikeaGourmet with Canadian Beef & Carnes Premium XO, con la...

Platillos

En Escena: Salbute de costilla de cerdo pelón, cebolla encurtida y habanero tatemado

17 abril, 2015

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Salbute 1. Hacer una bola de masa de 30 gramos,...

Platillos

En Escena: Pierna de cerdo pelón crujiente con calabaza y tomatillo

17 abril, 2015

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Piernas de cerdo 1. Cortar la piernas de lechón tierno...

Platillos

En Escena: Pierna de cerdo pelón crujiente con colores yucatecos

17 abril, 2015

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Piernas de cerdo 1. Cortar la piernas de lechón tierno...

Postres

La Creación: Compota aromatizada de frutas yucatecas

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza calabaza de la región 1 pieza piloncillo 1 rama canela 1/2 taza agua 5 piezas guayaba 150 g azúcar 1 pieza cáscara de limón amarillo 2...

Platillos

La Creación: Mero al pipián rojo yucateco

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 3 piezas (de 180 gramos) filetes de mero 750 g tomate guaje 150 g cebolla blanca 8 g ajo 125 g pepita verde 50 g masa...

ACTUALIDAD

La Creación: Federico López

4 noviembre, 2014

Fotografía: Claudio Pellettieri Hablar de este chef es referirse a un legado. Federico ha sido gran promotor de la cocina mexicana y ha dejado una marcada...

ACTUALIDAD

La Creación: Vanguardia Regional

4 noviembre, 2014

Fotografías: Claudio Pellettieri Hace 10 años, Sabor e arte inició una aventura gastronómica que hoy alcanza su edición 60. Un poco más de ese número...

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