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chef Federico López

#EatLikeaGourmet with Canadian Beef & Carnes Premium XO Sessions 2

El pasado sábado 3 de octubre se llevó a cabo la segunda sesión de #EatLikeaGourmet with Canadian Beef & Carnes Premium XO, con la...

En Escena: Salbute de costilla de cerdo pelón, cebolla encurtida y habanero tatemado

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Salbute 1. Hacer una bola de masa de 30 gramos,...

En Escena: Pierna de cerdo pelón crujiente con calabaza y tomatillo

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Piernas de cerdo 1. Cortar la piernas de lechón tierno...

En Escena: Pierna de cerdo pelón crujiente con colores yucatecos

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri   Piernas de cerdo 1. Cortar la piernas de lechón tierno...

La Creación: Compota aromatizada de frutas yucatecas

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza calabaza de la región 1 pieza piloncillo 1 rama canela  1/2 taza agua 5 piezas guayaba 150 g azúcar 1 pieza cáscara de limón amarillo 2...

La Creación: Mero al pipián rojo yucateco

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri  Ingredientes 3 piezas (de 180 gramos) filetes de mero 750 g tomate guaje 150 g cebolla blanca 8 g ajo 125 g pepita verde 50 g masa...

La Creación: Federico López

Fotografía: Claudio Pellettieri   Hablar de este chef es referirse a un legado. Federico ha sido gran promotor de la cocina mexicana y ha dejado una marcada...

La Creación: Vanguardia Regional

Fotografías: Claudio Pellettieri Hace 10 años, Sabor e arte inició una aventura gastronómica que hoy alcanza su edición 60. Un poco más de ese número...
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A Must Try Recipe

Recorriendo Guanajuato: la ruta de la cajeta

Los caminos de Guanajuato regresan a nuestras páginas, hoy hablaremos de la ciudad de Celaya y de una de las rutas gastronómicas que la llena de dulzor, la ruta de la cajeta.

Chicatanas, pilar de la gastronomía oaxaqueña

Estos insectos comestibles se recolectan de forma sustentable, sólo durante una temporada al año, cuando se registran las primeras lluvias más intensas en los municipios oaxaqueños, principalmente de la región Costa.

4 Recetas que cambiarán tu forma de tomar té

El té es una de las bebidas más antiguas y populares del mundo al grado de ser la segunda más consumida después del agua. Hoy te compartimos unas recetas para tomarlo de forma diferente.

Vasija: Técnica Ancestral

Hace 70 años, cuando la familia Domecq arribó a nuestro país, trajo consigo vasijas de cuatro metros de altura desde La Mancha, España. Ocho...

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Muchas veces hablamos del sazón de mamá o de la abuela, pero ¿qué hay de los talentos culinarios paternos? Su día se acerca y aprovecho para rescatar algunos de los secretos que me ha dejado mi padre.