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slogan el placer de vivir consentido

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ACTUALIDAD

La Mesa del chef Krug ahora México

The St. Regis Mexico City, heredero del legado de la primera alta sociedad de Nueva York, la Familia Astor fundadora del primer St. Regis...
ACTUALIDAD

¡Slawormir Piotr Korczak es el Chocolate Master de América Latina!

Organizada por la marca Cacao Barry, la selección nacional en América Latina para la competencia World Chocolate Masters 2014-2015, se realizó en la Chocolate...
Platillos

La Creación: Castacán de calamar

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza tubo de calamar 50 g harina de trigo 25 g maicena 5 g sal 1 g pimienta 1 pieza codillo de cerdo 2 piezas...
Platillos

La Creación: Panucho negro

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 25 g Masa de maíz 95 g recado negro 20 g frijol refrito 70 g pulpo 70 g zanahoria 70 g apio  70 g poro 80...
Platillos

La Creación: Cerdo pelón/chirmole/humo

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri 8 porciones Ingredientes Para el cerdo 400 g Cerdo Bolsas de vacío, Sal de grano cantidad suficiente Para el chirmole 100 g Recado negro 100 g tomate 50...
Platillos

La Creación: El huevo que quiso ser panucho

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri  8 porciones Ingredientes Para el huevo 300 ml sopa de frijol 5 hojas de gelatina previamente hidratada 10 g gluconolactato 8 piezas yemas de huevo Molde...
Postres

La Creación: Compota aromatizada de frutas yucatecas

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza calabaza de la región 1 pieza piloncillo 1 rama canela  1/2 taza agua 5 piezas guayaba 150 g azúcar 1 pieza cáscara de limón amarillo 2...
Postres

La Creación: Buñuelos yucatecos de pepita con miel de mandarina

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri   Ingredientes Buñuelos yucatecos de pepita 250 g Leche 160 g harina 2 g polvo para hornear 8 g azúcar 1 pieza yema de huevo 1 pieza clara de...
Platillos

La Creación: Mero al pipián rojo yucateco

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri  Ingredientes 3 piezas (de 180 gramos) filetes de mero 750 g tomate guaje 150 g cebolla blanca 8 g ajo 125 g pepita verde 50 g masa...
ACTUALIDAD

La Creación: Pedro Abascal

Fotografías: Claudio Pellettieri Pedro tuvo contacto con la cocina desde joven, su pasión lo llevó a viajar por el mundo donde descubrió nuevos sabores que...
ACTUALIDAD

La Creación: Juan Pablo Loza

Fotografía: Claudio Pellettieri   Juan Pablo valora la cocina mexicana, ama descubrir y utilizar ingredientes locales, así como profundizar en la cultura alrededor de los mismos. Este...
ACTUALIDAD

La Creación: Jonatán Gómez Luna

Fotografía: Claudio Pellettieri Este chef destaca por una cocina atrevida en la que conjuga su pasión con una técnica impecable, creatividad, vanguardia, respeto por el producto...
ACTUALIDAD

La Creación: Federico López

Fotografía: Claudio Pellettieri   Hablar de este chef es referirse a un legado. Federico ha sido gran promotor de la cocina mexicana y ha dejado una marcada...
ACTUALIDAD

La Creación: Vanguardia Regional

Fotografías: Claudio Pellettieri Hace 10 años, Sabor e arte inició una aventura gastronómica que hoy alcanza su edición 60. Un poco más de ese número...
ACTUALIDAD

El arte comestible de Janice Wong

Janice Wong ostenta el título de la mejor chef repostera de Asia en 2013; es propietaria del restaurante 2am Dessert Bar en Singapur y...
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