Este fin de semana, el chef Efraín de la Cruz nos muestra cómo preparar un delicioso Ceviche a la parrilla y el sommelier Ernesto Garza nos sugiere con qué maridarlo. Cocina y marida con nosotros y Ambrosía Centro Culinario.
[recipe title=»» description=»» ingredients=»100 g pescado blanco
100 g camarón 21/25
70 g aros de calamar
70 g pulpo cocido
70 g callo de almeja
100 g cebolla morada
50 g cebolla cambray
50 g chile cuaresmeño verde
30 g chile chipotle en escabeche
100 g granos de elote
100 g aguacate
200 g limón con semilla
Sal al gusto»]1. En un bowl mezclar los mariscos y el mercado con el jugo de limón, chipotle y sal.
2. Colocarlos en una parrilla bien caliente junto con la cebolla morada y la cebolla de cambray.
3. Regresar al bowl y enfriar
4. Incorporar el grano de elote cocido. Rectificar sazón.
5. Montar en un plato sopero con aguacate en abanico. Servir.
[/recipe]
