Miniature Experience
Miniature Experience

Tapas, pintxos o canapés: el País Vasco es especialista en mostrar la riqueza de su gastronomía en versión petit. En esta ocasión, México fue sede por primera vez de Miniature Experience, un homenaje a esta tradición española que celebra las buenas relaciones internacionales.

Fuimos parte de esta experiencia que se vivió en el Hotel María Condesa, donde el chef Pablo San Román encabezó el tributo a los platillos de alta cocina en un formato de pintxos de la mano de Monogram, la prestigiosa marca de cocinas de lujo perteneciente a Mabe, que nos hicieron pasar una agradable velada.

Comenzamos esta aventura de la mejor forma: un delicioso cucurucho de sésamo negro con ceviche de atún rojo y sardina que ocasionó muchas sonrisas, elaborado por Rubén González. El futuro de la noche pintaba para ser algo muy especial y así lo fue.

El maridaje estuvo cuidadosamente seleccionado con vinos de Bodegas La Negrita ya que es la bebida la favorita para acompañar los pintxos. Nuestro segundo tiempo fue una brocheta de gambas por Mikel Muñoz, seguido de un pulpo adobado con mil hojas y cremoso de aguacate y pápalo de Agustín Sóstenes, que dejaban apreciar el juego de sabores  perfectamente equilibrados, incluso con quelites mexicanos.

Bixen Muñoz nos presentó una coca hojaldrada que nos dejó deseosos de conocer el siguiente platillo, un interesante medicamento bullit de peix new’ 16 del chef Aingeru Etxebarria que experimentó una sensación efervescente al verter un sobre en la sopa, destacando los sabores del mar en el paladar.

Un snack de cerdos y discordantes de Eneko Ordorika, antecesor del taco de chuletón de Pablo San Román, nos dejaron muy satisfechos con el cierre de fuertes de la noche.

Finalmente, Rodrigo Reyes nos deleitó con un hábitat mexicano de insectos y chocolate que nos invitó a pensar en la buena química que existe en la mesa entre productos nacionales y el contexto de los pintxos.

Esta vez, Monogram y exponentes de la gastronomía vasca nos trajeron una experiencia deliciosa que promueve la alta cocina en formato miniatura. ¡Enhorabuena!

Conoce más acerca de la marca:

www.gemonogram.com.mx

Fotografías cortesía

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