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Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
Para el tartar
1. Mezclar todos los ingredientes, sazonar y reservar en el refrigerador.
Cremoso de aguacate
1. Licuar todos los ingredientes...
Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
1. Pelar y limpiar los camarones quitando los intestinos y lavándolos muy bien.
2. Bañar con el jugo de limón verde...
La comida asiática y la mexicana están en la calle
Chef Josefina Santacruz
Propietaria del restaurante Páprika
Fotografías: Claudio Pellettieri
1. Limpiar el filete y cortar en cuadritos...
Tartaleta de turbot, puré de habas, esencia de vainilla y azafrán
Chef: Edwar A. Cupul
Fotografía: Claudio Pellettieri
4 porciones
Ingredientes:
Turbot
700 g filete de turbot
30 ml aceite de...
Degustación de cocodrilo
Tartar con yema de codorniz, asado y ennegrecido con cacao y chile, salpicón en cuchara de tortilla con mousse de cebolla curtida
Fotografías:...