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Tesoros de México celebra una nueva temporada de chiles en nogada

Por Adrian Briseño El chile en nogada cobra mayor protagonismo conforme se acercan las fechas patrias, y con ello comienzan a hacerse presentes las propuestas...
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El mole poblano: entre la leyenda y la historia

Por Adrian Briseño Cuando hablamos de gastronomía mexicana, es imposible no pensar en el mole poblano. Su sabor, la complejidad de su preparación y el...
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Nixtamalización: de la tortilla a la ciencia

Por Adrian Briseño Millones de tortillas se producen, se venden y se comen a diario en México. Este alimento forma parte esencial de la dieta...
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Comienza la temporada de chiles en nogada y Puebla te invita a disfrutarlos

Por Adrian Briseño Hay platillos que anuncian la llegada de una temporada. El pan de muerto nos recuerda que el Día de Muertos está cerca...
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Pastel azteca: un platillo adaptado a la época

Por Adrian Briseño El pastel azteca, es un platillo al que le tengo mucho aprecio por su practicidad y la versatilidad que ofrece al momento...
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Cacao: una historia más allá de la alta cocina

Por Adrian Briseño Cuando se habla del cacao, muchos pensamos en postres o bebidas. Sin embargo, este producto ancestral se ha incorporado en numerosos platillos....
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El verano en Sinaloa tiene nombre… y es pitaya

Por Ana del Castillo En Sinaloa, hay una fruta cuya temporada de cosecha y venta dura apenas unas semanas al año y que, sin embargo,...
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Experiencia culinaria: lo que las comunidades rurales de Mazatlán tienen para ofrecer

Por Adrian Briseño En Mazatlán, las comunidades rurales mantienen viva su esencia mediante la comida tradicional. Gracias a recetas familiares, productos de la región y...
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La Europea: un legado que acompaña generaciones

En México, hablar de celebraciones suele implicar hablar también de lo que se come y se bebe. Desde una reunión familiar hasta una fiesta...
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Una dosis de la perla tapatía en tu paladar

Por Marissa Vega Guadalajara es un destino en donde los sabores de sus platillos a cada bocado no solo nos deleitan con sus ingredientes locales,...
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El vino de agave: La Tuxca

En la tierra entre volcanes, podemos encontrar Zapotitlán de Vadillo, el hogar de la Tuxca. Una bebida milenaria de la era colonial.
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La Rosquiza del Siglo

Por Sofía Álvarez Rodríguez El aroma de las creaciones recorría el aire, y los sabores nos transportan a un viaje de dulces tradiciones. La Rosquiza...
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Tradiciones con raíz

Por Rodrigo Contreras México es un país de tradiciones. Basta mencionar su nombre para evocar imágenes de bailes tradicionales, atuendos típicos y, por supuesto, exquisitos...
CULTURA GASTRONÓMICA

Pan de muerto: un regalo de la Colonia

Segun la leyenda, el pan de muerto simboliza el corazón de una princesa que era ofrecido a los dioses para honrar a los muertos.
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Día de la Candelaria, tradición y unión de dos culturas

Los ves de cerca, reposando sobre su abrigadora hoja de maíz seco; en el interior, una generosa porción de masa que te hace suspirar...
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