Desde el momento que nos acercamos a la obra de arte que es la barra Tarumba en el bello hotel Sombra del Agua nos percatamos que estamos en un lugar singular. El escenario de experiencias culinarias únicas, la barra del talentoso chef Jorge Gordillo es un portal a mundos de placer gastronómico.
En el corazón de la encantadora ciudad San Cristóbal de las Casas, Tarumba nos consintió con un sinfín de espectaculares platillos, elaborados frente a nosotros con arte y pasión. La barra está creada con vasijas de barro tradicionalmente elaboradas frente a nosotros se alzan ingredientes locales y utensilios típicos, como la olla de barro y el emblemático molcajete.
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La experiencia empieza interactuando con el ambiente y con estos objetos con alma que nos transportan en el tiempo y nos ligan entrañablemente con el origen de la cocina chiapaneca, herramientas milenarias transforman los frutos de la tierra a los que debemos hoy en día la gran variedad de platillos típicos de la cocina mexicana y las joyas del arte culinario Chiapaneco.
Llevándonos de la mano a explorar la cultura del estado de Chiapas y su experiencia personal de crecimiento como chef, Jorge Gordillo nos deleitó con las historias detrás de los platillos que preparó frente a nuestros ojos, haciéndonos así participes de toda la magia que hay detrás de cada bocado.
Comenzó la degustación un maravilloso taco con hormigas y queso chiapaneco. Unos tiernos elotitos con chipotle y mayonesa hecha en casa fueron flameados frente a nuestros ojos y presentados de manera original, clavados en una barra de madera, resemblando un árbol. Entre los manjares que disfrutamos esta velada hubo un increíble aguachile con camarones y una impresionante tostada de carne con ceniza – mi platillo favorito de esta mágica experiencia.
Maridamos este complejo y seductor menú de degustación con Pox, el destilado típico de Chiapas. Cada sabor fue un homenaje a Chiapas, este bellísimo estado en el sureste de México, rico en cultura y exuberante belleza natural. El hotel Sombra del Agua fue nuestro portal a explorar las joyas culinarias locales y nos hospedamos en su hotel hermano, llamado Casa del Alma.
La riqueza natural de Chiapas constituye un mosaico geográfico que ha propiciado una gran variedad cultural del mestizaje. De esta inspiración nació Casa del Alma Hotel Boutique. Las suites del hotel son temáticas, creadas para transportarnos en un sutil viaje con delicadas atmósferas dentro de un excepcional ambiente. Un lugar emblemático y reconocido en el destino por su elegancia y estilo, esta joya nos llevó de la mano a conocer la bella San Cristóbal de las Casas.
Una de las ciudades más románticas del mundo, este Pueblo Mágico hipnotiza con el abanico de colores de sus famoso tejidos, con las decadentes fachadas de su antigua arquitectura, con sus bazares, mercados y calles peatonales – llamadas andadores – donde la vibrante vida de la ciudad está presente en el aire mismo.
Tanto Sombra del Agua como Casa del Alma son miembros de Tesoros de México, el club de calidad que ha certificado los hoteles boutique y los restaurantes más emblemáticos de los destinos en el interior del país. Estos bellos hoteles y restaurantes rinden homenaje a la riqueza y gastronomía mexicana en increíbles sitios de gran importancia histórica y cultural – una colección autentica que celebra la riqueza de nuestro país.
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