RECETAS

Se celebra en México la 4ta edición de la Exposición de Vinos DOCa Rioja y Alimentos Riojanos, organizada por la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (Ader).

EntreTanto es el nombre de la nueva cantina gourmet que abrió sus puertas en Santa Fe. El innovador concepto que propone es el resultado de una combinación de comida mexicana fusión con un agradable ambiente de cantina fina.

Moët & Chandon revela una nueva pieza para su colección del más alto prestigio: Grand Vintage 2004, el vintage número 70 de la Casa. Sumándose a la colección mas grande de champagnes vintage a través de los años, Moët & Chandon Grand Vintages son elaborados únicamente en años excepcionales, expresando una historia única que espera ser contada nuevamente, con el estallido del corcho. El vivaz Gran Vintage 2004, lleno de sofisticación, es el resultado de la abundante cosecha del 2004 - una estación de crecimiento que fue inusualmente suave, y que produjo florecientes viñas y uvas exquisitamente maduras.

Daniel Ovadía es el chef más joven de la industria gastronómica mexicana. A solo 28 años, ha logrado manejar con mucho éxito dos restaurantes: el Paxia San Angel y el Paxia Santa Fe. A pesar de su formación en negocios, ha llevado muchos años siendo apasionado de la gastronomía desde su niñez.

Maricú Ortiz es un referente de la pastelería en México y el mundo. Su participación en concursos de talla internacional; aparición en programas de televisión y publicaciones; la apertura de tiendas gourmet; la fundación del Centro de Artes Culinarias Maricú; la organización de cursos y seminarios con chefs de reconocimiento internacional, son las facetas que ha desarrollado dentro de la pastelería, siguiendo una herencia familiar.

Hay un cuchillo perfecto para cada propósito y el Chef ejecutivo Walter Pisano enseñará a los invitados exactamente por qué, mientras demuestra la forma en que varios cuchillos rebanan, cortan en cuadritos y pican, en un viaje de corte que va desde pan panzanella hasta pescado crudo.

The St. Regis Mexico City y el Chef Guy Santoro, Chef Ejecutivo del vibrante hotel del Paseo de la Reforma, presenta durante todo el mes de Octubre la participación la reconocida por sus 30 años de trayectoria en la repostería y pastelería, Chef Maricú Ortiz, autora del Libro “Cocinando Dulce Maricú”.

Durante este mes de septiembre La Europea lleva a cabo su 1ra. Feria Nacional del Mezcal en la que participan más de 30 productores de Mezcal con más de 90 etiquetas de todas las regiones.

La prestigiosa escuela de gastronomía y hotelería, presente en México desde hace más de 10 años, será anfitriona de la visita de Le Cordon Bleu Madrid en el mes de septiembre. El día 10, se celebrará la presentación de Le Cordon Bleu Madrid en la Universidad de Anáhuac Norte, Sala de Demostración Curnonsky, sede de una de las escuelas de la institución en México. Durante la presentación, la escuela de Madrid presentará sus programas junto a los éxitos de Le Cordon Bleu México.

La marca canadiense de agua negra embotellada, BLK, participó en la expo ABASTUR 2012. Durante el primer día de exposición, se dio a conocer BLK ante directores y representantes del sector restaurantero, hotelero y de hospitalidad.

Durante Septiembre, El Restaurante Casa de las Rosas orgulloso de su Cocina Mexicana presenta El Mes del Mole. Una exótica selección de 7 moles de distintas latitudes de nuestro país con los que celebra todo el mes el orgullo de ser mexicanos.

En la sede de Santa Fe, donde se cuenta con espacio para 180 personas, también podrás disfrutar de las tradicionales promociones de Río como: Cumpleañero no paga (presentando identificación), Tenedor libre por $99,00 y niños gratis los sábados. Río Santa Fe está ubicado en el número 1500 de la avenida González Camarena y está abierta al público de lunes a jueves, de 12:00 a 18:00 horas y los viernes y sábado de 12:30 a 22:00 horas. Cuenta con servicio de valet parking y reservaciones. ¡La calidad y diversión están garantizadas!

Comprometidos con la gastronomía y el desarrollo del talento mexicano, el Centro Culinario Ambrosía realizará la décima edición del Concurso Nacional del Joven Chef Mexicano, del 17 al 21 de Septiembre de 2012.

El menú, con el cual se deleitaron hasta los más exigentes paladares, se compuso por un Bisque de Palomitas con mango, cangrejo y palomitas con togarashi; Jitomate Heirloom con sandía, queso burrata, sorbete de aguacate y vinagreta de jerez; Lomo de Cordero con costra de queso parmesano, panco y hierbas verdes, servido con berenjena especiada, ravioli de queso de cabra y chimichurri de pepino; y como postre, Picarones con un toque de crema batida.

La carta está conformada por una selección de diez deliciosos postres: higos con queso mascarpone glaseados, que son cuidadosamente elaborados para obtener una presentación que seduce a la vista, el soufflé de caramelo; el lingote de chocolate con avellana y tejas de crujiente, el clásico tiramisú y babá rhum. También se integra la tartaleta de limón y granité de maracuyá, la revisión de pannacotta con carpaccio de fresa, los sorbetes y helados de la casa, así como, los macarrones crujientes, y el postre más emblemático: ocho texturas de chocolate, que sin duda es una verdadera obra de arte culinaria.