Por Daniela Villalobos
Ubicado en la colonia Hipódromo Condesa, se encuentra Bistro Jasper, un restaurante de comida mexicana con un toque francés, dentro del edificio Legión Americana, un lugar legendario, dónde desde los años 50 se utilizaba como lugar de reunión de los veteranos estadounidenses que residían en México. Su decoración sigue intacta, techos muy altos, muebles con más de 60 años, es toda una experiencia.
A continuación te voy a platicar sobre mi experiencia probando un poco de su propuesta gastronómica.
De inicio probé, algo muy mexicano, una sopa de tortilla, acompañada de sus tortillas fritas, chicharrón, aguacate, cubitos de queso panela y con un sabor intenso a chile de árbol. Al igual degusté un típico fideo seco, muy bien sazonado, suave en paladar, decorado con cubos de aguacate, chicharrón y crema ácida.
Para el segundo tiempo, un filete de salmón al horno con salsa de naranja y chiles secos, la cual era un complemento ideal para el pescado, ya que era equilibrada, un poco dulce y ácida a la vez. También un filete de res, servido con salsa de la casa que ayudaba a realzar el sabor de la carne, servido con ejotes y puré de papa, ayudando a contrarrestar el sabor de la salsa, ya que era un poco pesada, pero en conjunto era un excelente match.
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Por último, de postre un tradicional pastel de chocolate, por fuera una textura crujiente y por dentro muy suave y cremosito, servido con frutos rojos, algo sencillo, pero acertada combinación.
Si te gustaría regresar el tiempo y vivir una tarde en los años 50, te recomiendo que visites Bistro Jasper y ¡nos cuentes tu experiencia!
¿Dónde?
Celaya 25, Hipódromo Condesa.
Instagram: Bistro Jasper
Facebook: Bistro Jasper